Говорят, что архитекторы прикрывают свои ошибки плющом, а повара - майонезом. К сожалению, не все несчастные случаи, связанные с приготовлением пищи, можно исправить с помощью толстого слоя соуса. Иногда приходится использовать гораздо более сложные приемы. Но не беспокойся! Фактически, вы можете использовать простые ингредиенты, от пережарки до чрезмерного посола, чтобы сбалансировать вкус и скрыть эти несчастные случаи.
Итак, прежде чем выбросить только что приготовленное блюдо или предложить его собаке, ознакомьтесь с нашими гастрономическими хитростями, которые помогут вам спасти свой ужин и свою гордость.
1. Твердое мясо
Вы когда-нибудь покупали мясо, которое выглядело очень хорошо, но после приготовления его стало трудно и трудно жевать? Если ваш ответ «да», не волнуйтесь. Вот несколько хитростей, чтобы каждый раз есть нежное и вкусное мясо.
- Используйте фрукты. Яблоко, ананас, манго и груша делают свое дело. При необходимости очистите фрукты, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Мясо приготовить, накрыть фруктами. Фруктовые соки отлично подходят для придания мягкости жесткому куску мяса. Именно поэтому свинину часто готовят с ананасом.
- Используйте сакэ. В отдельной миске приготовьте маринад, смешав его с натертыми луком и яблоком. Когда закончите, добавьте оливковое масло и немного саке. Мариновать мясо на ночь в холодильнике для дополнительного аромата и нежности.
- Используйте кока-колу. Кока-кола отлично смягчает мясо. Перед жаркой замочите мясо в кока-коле всего на 10 минут. Затем вынуть мясо из маринада, дать ему немного подсохнуть и смешать на сковороде с черным перцем. Используйте этот метод, чтобы придать мясу прекрасный вкус. И еще один бонус: этот рецепт подходит для довольно толстых ломтиков.
- Используйте лимон. Достаточно замариновать мясо в лимонном соке за 30 минут перед приготовлением, чтобы оно стало намного мягче. Также можно использовать уксус. Однако в этом случае мясо необходимо замочить в маринаде на ночь.
2. Слишком соленый суп.
Если вы добавили в суп слишком много соли, вот несколько секретов шеф-повара, которые помогут вам спасти положение:
- Самым простым решением, конечно же, будет добавить еще воды и варить суп еще несколько минут. Однако этот способ может быть не очень удобным, так как может повлиять на вкусовые качества вашего блюда.
- Если в нем остался несоленый бульон, добавьте его в кастрюлю. Это поможет сделать суп менее соленым, не изменив его вкусовых качеств.
- Если уловка с бульоном вам не подходит, вы можете попробовать положить в кастрюлю небольшой пакет, полный риса. Рис является отличным абсорбентом и способен поглощать излишки соли.
- Некоторые повара также используют сахар-рафинад для коррекции вкуса. Просто положите кусочек сахара в ложку и положите в суп. Подождите, пока сахар растворится, и добавьте еще ложку. Повторите несколько раз, пока не взвесите лишнюю соль.
- Такие продукты, как картофель, лапша или макаронные изделия, также могут способствовать усвоению соли. Если рецепт позволяет, просто добавьте еще этих ингредиентов. Если ни один из этих продуктов не входит в рецепт, добавьте несколько картофельных кожуры и дайте им повариться примерно 10-15 минут, прежде чем снимать их. Картофель впитает излишки соли и не испортит вкус блюда.
3. Сильный вкус лука.
Сильный запах или вкус сырого лука часто вызывает дискомфорт. Однако приготовление пищи без лука может оказаться сложной задачей. К счастью, вот простой способ попробовать сырой лук. Просто нарежьте или нарежьте сырой лук по своему вкусу и положите его в миску с холодной водой. Это поможет вам избавиться от горечи.
4. Слишком соленое мясо.
Сметана поможет сбалансировать излишнюю соленость мясного блюда. Выложите мясо в миску со сметаной и дайте остыть. Как вариант, можно добавить в блюдо немного несоленого масла или мучного соуса (мука, вода и сметана). Несоленый гарнир - еще один способ сэкономить еду. Если вы перестарались с солью в говядине, добавьте нарезанную капусту, кабачки или нарезанный картофель. Эти ингредиенты сделают ваше блюдо еще более нежным и сочным.
5. Слишком соленые овощи.
Овощи рагу станут менее солеными, если к ним добавить немного помидоров. Просто нарежьте их и готовьте вместе с слишком соленой пищей. Чтобы удалить излишки соли с приготовленных овощей, можно залить их несоленым кипятком и варить несколько минут. Блюда из грибов также можно спасти, используя несоленые соусы, гарниры или сметану.
6. Пригоревшее мясо или другая пригоревшая пища.
Если во время приготовления мяса у вас получился обугленный кусок белка, который внутри практически не подвергся тепловой обработке, удалите пригоревший слой, а затем тушите оставшуюся часть в масле, воде или бульоне. Чтобы удалить запах гари с тарелки, переложите ее в другую миску и накройте влажной тканью. Он поглотит большую часть неприятного запаха. Еще один способ избавиться от пригоревшего привкуса и запаха - добавить в тарелку горячее молоко.
7. Холодные блюда.
Вы когда-нибудь готовили дома фуршет? Если это так, то вы, вероятно, знаете, что поддерживать горячие и холодные блюда горячими до тех пор, пока не придет время их подавать, может быть проблемой. К счастью, решение довольно простое. Просто нагрейте посуду в духовке в течение 5 минут, прежде чем помещать в нее продукты. Или поставьте посуду в холодильник, если вы планируете подавать холодную еду.
8. Жирный бульон.
Если в бульоне много жира, уберите его в холодильник, чтобы он остыл. Подождите, пока жир застынет сверху, а затем удалите.
9. Блинчики, которые прилипают к сковороде.
Есть много причин, по которым блины прилипают к сковороде. Если тесто очень влажное, всыпьте немного муки. Если мука невысокого качества, добавьте немного манной крупы. Также важно предварительно разогреть сковороду с маслом, прежде чем помещать в нее тесто.
10. Карамельный крем очень жидкий.
Карамельный крем должен иметь более плотную консистенцию, чем сливки или взбитые сливки. Однако иногда это может быть очень незаметно. К счастью, есть несколько уловок, чтобы сделать это правильно. Взять немного муки и хорошо перемешать. Если он все равно не загустеет, добавьте еще немного. Вы также можете попробовать приготовить крем еще несколько минут или просто убрать его в холодильник.
11. Замороженные овощи.
Постепенное нагревание замороженного картофеля в течение 5-7 дней при комнатной температуре (18-20 ° C) может уменьшить его сладкий вкус. Замороженный лук не испортится, если дать ему оттаять при 3-5 ° C.
с помощью