Это пряность веками использовался в кулинарии азиатской кухни и в последние годы получил широкую известность на Западе благодаря своим полезным свойствам в организме человека. Считается, что это, пожалуй, самая важная пищевая добавка в мире, и, согласно исследованиям, было доказано, что она имеет несколько важных преимуществ как для тела, так и для человеческого разума.
Ο куркума Куркума - это золотисто-желтая специя, полученная из растения curcuma longa - тропического кустарника, произрастающего в основном в Индии и Индонезии. По-арабски слово куркум, от которого происходит латинское название растения, означает шафран (крокус), хотя он также широко известен как индийский шафран или по-китайски желтый имбирь.
Куркума происходит из сухого стебля растения. Когда он крошится, он образует блестящий желтый порошок, также известный как золотой или желтый корень. В странах Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии он веками был ключевым ингредиентом кулинарии.
Многие из вас, возможно, уже знают его, так как это один из основных ингредиентов карри (20-30%), а в современной промышленности он также используется для придания горчице характерного желтого цвета.
Его присутствие в истории и традициях
В Индия Куркума считается священным растением, поскольку она занимает видное место в лечебных и медицинских традициях, а также в Аюрведе благодаря своим свойствам, которые «очищают» тело. Фактически, он часто используется для лечения лихорадки, артрита, воспалений и даже расстройств пищеварения и заболеваний печени. Примечательно также, что он также используется в тибетской и китайской традиционной медицине.
В Древней Греции куркума использовалась в основном для окрашивания одежды в желтый цвет, в то время как в средние века красители смешивали с темно-синим, чтобы создать зеленый оттенок.
Согласно научным исследованиям, куркума является одной из самых эффективных и полезных пищевых добавок для человеческого тела и разума во всем мире.
Полезные ингредиенты куркумы
Индийцы знали это на протяжении многих веков, однако в последние годы наука начала доказывать и подтверждать целебными свойствами оф. Элементы, придающие куркуме ее лечебные свойства, называются куркуминоидами, самый важный из которых - куркумин. Это вещество является наиболее активным и «ответственным» за важное противовоспалительное и антиоксидантное действие куркумы.
Однако содержание куркумина в куркуме составляет всего 3%, поэтому большинство исследований (количество опубликованных, фактически, превышает 5.000) основаны на экстрактах, содержащих в основном куркумин, превышающий 1 грамм в день.
Потребление организмом такого количества куркумина в повседневной жизни человека маловероятно, поэтому рекомендуется употреблять пищевые добавки, содержащие его в значительном количестве. Хотя последний плохо всасывается из кровотока, то, что резко увеличивает абсорбцию куркумина организмом на 2000% (!), Является пиперин, компонент, содержащийся в черном перце.
Польза куркумы для здоровья
Как свидетельствуют университетские исследования, куркума является одной из самых сильных специй в мире, поскольку она содержит более 300 ингредиентов, включая фитохимические вещества с антибиотическими свойствами, противораковые, противовоспалительные и антиоксидантные вещества. Более конкретно, смотрите ниже о благотворном влиянии куркумы на здоровье человеческого организма:
- Имеет естественный противовоспалительное средство свойства. Они, как было несколько раз показано, дают те же результаты, что и известные противовоспалительные препараты. Их действие заключается в том, что куркумин борется с воспалением на молекулярном уровне, так как это биологически активное вещество. Таким образом, он помогает предотвратить болезни сердца, рак, болезнь Альцгеймера и другие болезни.
- Он укрепляет антиоксидант потенциал организации. Помимо того факта, что куркумин может нейтрализовать свободные радикалы в организме (это вещества, которые вступают в реакцию с различными органическими веществами, такими как белки, жирные кислоты и ДНК, вызывая старение и возникновение многих заболеваний), он также усиливает активность антиоксидантных ферментов, которые человеческое тело все равно само по себе.
- Помогает в его улучшенной работе мозг. Куркумин, содержащийся в куркуме, может повышать уровень гормона BDNF в мозге, пониженное содержание которого связано с различными заболеваниями мозга, такими как болезнь Альцгеймера и депрессия.
Как включить его в свой распорядок дня
Благодаря своим полезным свойствам для человеческого организма, в последние годы он был отмечен в книгах по питанию, а также является ключевым ингредиентом для здоровых рецептов, и диетологи рекомендуют его употребление в качестве дополнение в еде, где это возможно. Итак, посмотрите, как вы можете интегрировать это в свой распорядок дня.
- Добавляйте куркуму в натуральные соки и коктейли из свежих фруктов и овощей.
- При приготовлении макарон или риса добавьте в воду немного куркумы.
- Можно включать в любой маринад и салат.
- Когда вы чувствуете себя плохо или уже плохо, в чашку горячего чая добавьте половину чайной ложки куркумы и чайную ложку меда. Желательно пить горячим.
- Помогает лечить прыщи и их шрамы, а также обесцвечивание, если смешать с небольшим количеством сока лайма и нанести на пораженный участок.
- Лучше покупать цельный корень, чем порошок, так как последний легче окисляется.