В то время, когда нас беспокоят поставки сырья и толпы в супермаркетах, все больше и больше людей спрашивают, что происходит с приготовлением наших блюд.
Здесь также есть хорошие новости: «Наука о коронавирусе продолжает развиваться, но на данный момент нет доказательств того, что болезнь передается через пищу», - говорит профессор Рутгерского университета Дональд Шаффнер.
А как насчет самого приготовления? Нужно ли нам изменить способ приготовления еды?
По данным Всемирной организации здравоохранения, коронавирус, вероятно, будет уязвим при нормальной температуре приготовления пищи. Вот почему нам не нужно менять свои кулинарные привычки, - говорит Бенджамин Чепмен, профессор безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина.
Наши знания о температурах, необходимых для инактивации вируса, получены из исследования 2004 года, посвященного вирусу SARS, а не новому коронавирусу. «В этом исследовании они показали инактивацию вируса с 10.000 1 частиц до 3 через 65 минуты при XNUMX градусах Цельсия», - говорит Чепмен.
«Но мы должны отметить, что у нас недостаточно информации о новом коронавирусе, чтобы знать, реагирует ли он таким же образом».
Однако эксперты утверждают, что для коронавируса достаточно готовки при обычных температурах, убивающих микробы. При 63 градусах Цельсия для свинины, говядины и рыбы, при 70 градусах для яиц и говядины и при 74 градусах для птицы и всего, что необходимо разогреть.