Пределы воображения, кажется, способны его исчерпать. Барология, новая учебная программа, запущенная в новом учебном году Колледжем Интернапа в Сотире, которая обеспечивает первую общеевропейскую сертификацию в области барменства. По случаю, собственно, 44-й Всекипрский фестиваль Колокасси который состоится в следующую пятницу, 9 сентября, на Муниципальном стадионе Сотираса, его учитель Барология и многократный бармен за границей Иоаннис Иоанну из Лиопетри приготовил уникальный ликер из сырья Kolokasi Sotiras (POP) и представил его на шоу Sigma «Erthe ki Edese» с Йотой Дамианоу и Андреасом Димитропулосом.
Читайте также: СОТИРА: Мы обнаружили подземный скрытый бар – где он (ФОТО+ВИДЕО)
Смотреть видео:
Смотрите рецепт ликера колокасси:
материалы:
- 300г Сотирас Калокаси
- 500 мл водки (крепость 400 %)
- 1 веточка эстрагона
- 250 г сладкого молока
- 150 г растопленного белого шоколада
- 500 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки воды
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка порошка розового драконьего фрукта
выполнение:
Хорошо очистите и высушите Kolokasi Sotiras. Нарежьте его и положите в банку с эстрагоном и долейте водкой. Встряхните и оставьте банку в темном месте не менее чем на 2 дня. Процедить смесь и профильтровать через фильтровальную бумагу или фильтр. Поместите остальные ингредиенты в блендер и включите его на 2 минуты. Добавьте ароматизированную водку и включите еще на 1 минуту. Перелейте смесь в бутылку и оставьте минимум на 1 день. Подавайте со льдом или даже для приготовления коктейлей. Срок годности: 1 месяц в холодильнике.
Читайте также: СОТИРА: Мы обнаружили подземный скрытый бар – где он (ФОТО+ВИДЕО)
Что такое барология
Это Барология что также является названием всего проекта, это возможность построить свою карьеру в области барменства и бариста в признанной и сертифицированной области обучения и фактически первой в Европе.
В частности, барология является частью признанных и сертифицированных учебных программ, предлагаемых крупнейшим высшим учебным заведением в провинции Фамагуста, и является не чем иным, как Интернапа Колледж который расположен в Сотира Фамагуста и в последние годы полностью изменил свой имидж и философию, с обновленными помещениями и новыми учебными программами с государственным грантом. Фактически, для целей курса, чтобы предложить студентам лучший опыт, была создана современная барная зона, чтобы обучение стало эмпирическим и более прямым.
Во время курса, который предлагает годовой сертификат бармена (60 ECTS), стажер откроет для себя с известными профессионалами признанного курса 16 курсов и возможность стажировки в одном из 10 лучших баров в Европе! Курсы сосредоточены на философии индустрии общественного питания и, в частности, на профессионалах, работающих за барной стойкой, с историей барменства, процессом, характеристиками, основными тенденциями, а также юридическими вопросами.
Учебный план
Среди прочего, барология выделяется из своей учебной программы, так как, с одной стороны, известные и профессионально подготовленные специалисты дают студентам возможность ближе познакомиться с каждым аспектом барменства, а с другой стороны, предлагает важную возможность стажировки в известных Laki Kane Bar в центре Лондона.
Курсы начинаются в октябре и, среди прочего, в программу курса входят Оценка вина и спиртных напитков и алхимия в погребе что дает студентам возможность познакомиться с волшебным миром виноделия вблизи и фактически вместе с Виноделом и Сомелье, Орести Циакка и на винодельне Циаккас. Урок Бар в новую цифровую эпоху предлагает навыки, необходимые для управления требовательным миром технологий, рекламы, Интернета и социальных сетей, а также Бар, бариста и ресторан Обслуживание напитков дает навыки для настройки меню, Искусство и ремесло коктейлей и безалкогольных напитков практическое умение и профессиональные навыки создания коктейля, Навыки бариста-ремесленника знания, необходимые квалифицированному бариста. Остальные курсы есть Ферментированные, дистиллированные и бочковые напитки, Ремесленные коктейли и бармены, Идентификация напитков и органолептический анализ, Общение и клиентский этикет, Настой миксологии, Гигиена и безопасность напитков, Дизайн меню и навыки продаж, Подбор и развитие персонала, Системы закупок и контроля и Молекулярная и новая разработка коктейлей.
Важные личности берут на себя курсы
Среди личностей, прошедших курсы программы, следующие:
- Орестис Циаккас, энолог и сомелье
- Кириакос Ассиотис, обладатель премии Flair Bartending Award
- Иоаннис Иоанну, всемирно известный бармен и миксолог
- Геоги Радев, соучредитель Laki Kane / Rum Expert
- Катерина и Джорджия Феллас, специалисты по продуктам питания и напиткам
- Джордж Кристофис, технолог по кофе и пивоварению
- Д-р Георгиос Маркатос, эксперт в сфере гостеприимства, руководитель программы
*Обратите внимание, что бар Barology не открыт для публики, а только для студентов, посещающих занятия у квалифицированных инструкторов и профессоров.
Контактная информация
Барология:
www.barology.cy
info@internapa.ac.cy
Instagram: @barology.inc
Телефон 23829840
Занятия начинаются в октябре
Интернапа Колледж
www.internapa.ac.cy
admin@internapa.ac.cy
Instagram: @internapacollege
Телефон 23829840
Все курсы начинаются в октябре
Обновленный 44-й фестиваль Pancypriot Kolokassiou® Sotiras состоится 9 сентября 2022 года.
После трехлетнего перерыва долгожданный 44-й Пангипрский фестиваль Колокассиу® муниципалитета Сотирас возвращается обновленным. Фестиваль, который состоится в пятницу, 9 сентября 2022 года, в 8:00. на Муниципальном стадионе Сотираса, которому уже более полувека, и ожидается, что в этом году он снова привлечет тысячи посетителей.
Зрители, среди прочего, будут иметь возможность насладиться богатой артистической программой, которую исполнят одни из самых важных имен современной греческой народной песни, Макис Димакис, Вассилики Данда и братья Друлиас. Фестиваль стал учреждением не только для мероприятий Сотираса и района Фамагуста, но и для всего Кипра, подчеркнув один из самых традиционных продуктов этого места, колокаси, который, как вы знаете, был сертифицирован Европейской комиссией как П. ОП под названием Колокаси Сотирас/Колокаси-Пуллес Сотирас.
Муниципалитет Сотираса, как крупнейший производитель этого традиционного продукта с его чрезвычайно полезными свойствами, в сотрудничестве с местными производителями в последние годы провел различные кампании по популяризации кабачка, в рамках которых было проведено обновление одноименного фестиваля. Включено. Это один из самых продолжительных и успешных фестивалей, организуемых на нашем острове, а в этом году у публики будет возможность попробовать как традиционные, так и альтернативные рецепты на основе Колокаси Сотирас, которые они создали специально для Фестиваля профессиональных поваров и барменов.
В пункте бесплатной дегустации традиционных рецептов колокаси будут подаваться каппамы, ячни и жареные куриные крылышки, а в пункте бесплатной дегустации альтернативных рецептов посетитель найдет, среди прочего, вегетарианский бургер колокаси, чашки колокаси, сладкий пирог колокаси. , трюфель колокаси, мороженое колокаси и тыквенный ликер.
Плата за вход составляет символическую сумму в 5 евро для лиц старше 12 лет и включает в себя бесплатную дегустацию кабачка.
Билеты можно приобрести только на входе на фестиваль. Кассы открываются в 7:00. В пространстве мероприятия будут стенды от организованных групп Sotiras, которые будут продавать много еды, напитков, сладостей и других деликатесов.
Фестиваль проводится под эгидой министра здравоохранения г-на Михалиса Чаципанталаса и заместителя министра туризма г-на Савваса Пердио.
БОЛЬШОЙ СПОНСОР: Подминистерство туризма
ОСНОВНЫЕ СПОНСОРЫ: SEDIGEP SOTIRAS LTD, Айя-Напа Марина, InterNapa College, Kypris & Geranis Construction LTD
спонсоры: Petrolina, Stavros Andronikou & Son (Construction) Ltd, CYTA
ПОДДЕРЖКА: Neophytos Fellas, Муниципалитет Айя-Напы, Sunrise Beach Hotel (два логотипа, выберите тот, который вам подходит), Atlantica Mare Village, Cacio E Pepe, Best Catering Equipment by Paolo, The Fella Twins, Famagusta Taste Collective, Barology by InterNapa College, Ассоциация барменов Кипра, Donut Market, Spectrum
Муниципалитет Сотираса стремится привлечь внимание к колоказии и продвигать ее.
С помощью фестиваля муниципалитет Сотиры стремится еще больше привлечь внимание и продвигать продукт, а также продвигать его за рубежом. Уже в 2016 году, когда была завершена сертификация продукции Kolokasi Sotiras (P.O.P.) и KolokasiPoulles Sotiras (P.O.P.), муниципалитет в сотрудничестве с производителями Кооперативной компании по распространению сельскохозяйственной продукции Sotiras (SEDIGEP) провел важные рекламные кампании за рубежом, а с крупными сетями супермаркетов подписаны соглашения об экспорте и реализации продукции за границу.
Важные отличия и сертификаты
В 2016 году продукты Kolokasi Sotiras (PDO) и Kolokasi-Poulles Sotiras (PDO) были признаны «Лучшим сельскохозяйственным продуктом» на церемонии вручения наград «Gastronomos», а звание «Продукт года» было присвоено «в ходе Time Out Eating». Награды 2017. В августе 2016 года Европейская комиссия зарегистрировала Kolokasis-Sotiras Kolokasis-Poulles Sotiras в реестре наименований мест происхождения и охраняемых географических указаний, а в 2017 году была завершена регистрация бренда «Pangyprio» в Европейском союзе на фестивале Kolokassiou®. "в муниципалитете Сотирас.
2000 тонн в год
Согласно различным историческим источникам, колокаси подавали на обед в честь свадьбы Ричарда Львиное Сердце с Беренгарией в 1191 году нашей эры. в то время как его выращивали на Кипре за пять веков до выращивания картофеля. Лучшие кипрские колоказии были произведены в Лапитосе и Пафосе. Однако до 1974 года в Агиос-Андроникос-Карпасия и в Сирианохори существовали важные обрабатываемые площади с колокаси. Сегодня колокаси возделывают в основном в провинции Фамагуста и особенно в Сотире. Согласно данным Статистической службы сельскохозяйственной переписи, общая площадь посевов на Кипре в 2012 году составила 748 га и 168 производителей, из которых 660 га и 126 производителей происходят из провинции Фамагуста, из которых почти все относятся к группа производителей колокассо Sotiros. Сотира, проще говоря, в настоящее время производит более 2000 тонн колоказии в год, а 85% ее выращивания на Кипре приходится на Сотиру и более широкую территорию. Примечательным для биологической ценности кабачка является то, что кабачок не опрыскивается, в отличие от других овощей, таким образом, являясь чисто органическим овощем. В Сотире производители колокаси называют колокаси «кукума», потому что продукт имеет важное преимущество. Он может оставаться в почве в течение длительного времени, не портясь, и может быть собран в любое время, когда этого захочет садовод.
С 1978 года Sotira организует фестиваль цуккини, который является одним из старейших фестивалей на Кипре, а с 2014 года «Ночь дегустации цуккини Sotira» проводится каждые два года в рамках продвижения продукта муниципалитетом и Продюсерская организация Спас.
Его пищевая ценность
Его пищевая ценность считается здоровой пищей, очень питательной и значительно защищает иммунную систему. Кабачок богат белком и углеводами, является хорошим источником витаминов А и С, а также содержит клетчатку и аминокислоты. Он также имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что он вызывает меньшее повышение уровня сахара в крови, что автоматически делает его продуктом, помогающим предотвратить диабет. Его потребление, однако, должно осуществляться осторожно, потому что листья и луковицы растения содержат оксалат кальция, вещество, которое способствует образованию камней в почках. Однако при правильном приготовлении это вещество нейтрализуется, и если вы хотите быть абсолютно уверены в его безопасном употреблении, очень хорошим решением будет оставить луковицы в воде на ночь перед приготовлением.
Использование и приготовление
Колоказия также имеет декоративное применение из-за формы ее крупных листьев. Его крахмал легко усваивается и часто используется для детского питания. Он в изобилии растет на Кипре и широко используется в кипрской кухне. Его обычно едят на гриле, вареном или яхни, он хорошо сочетается со свининой или говядиной, но также и с рыбой. Его готовят как основное блюдо, но также и как гарнир. Лучше не мыть его перед приготовлением, потому что после запекания он прилипает и тает. Но если его нужно постирать, хорошо просушите полотенцем.
Фамагуста.Новости