По случаю голодания, вскоре насладитесь уникальным рагу из осьминога, простым и полезным ...
Время приготовления: 50΄
Количество порций: 4
материалы:
700 г маленького осьминога целиком Каллиманис
500 г сушеного лука нарезанного айвы
300 г лука-порея на половинках
12 целых луковиц (только белая часть)
100 г оливкового масла
140 г томатного пюре
200 г баклажанов нарезать кубиками в воде для очистки
1 нарезанный помидор, измельченный с луком
1 палочка корицы
1 концентрированный овощной бульон
2 чайные ложки сладкая соль
½ κουτ. сладкий перец
4 лавровых листа
2 чайная ложка горчичный суп
700гр воды
выполнение:
Выньте осьминога из упаковки и поместите его в перфорированную посуду над глубокой миской, в которой будут собираться жидкости. Накройте сковороду влажным полотенцем или пищевой пленкой и поместите в холодильную камеру. Оттаивали осьминога, как только его мякоть приобрела упругость.
Очищаем осьминога и после того, как хорошо его помоем, разрезаем его щупальца и капюшон на части. В миске с водой на некоторое время очистите баклажаны от кожуры, а затем хорошо слейте воду.
В глубокой кастрюле обжарьте лук-порей, пока он не станет блестящим, добавьте баклажаны, свежий и сушеный лук и продолжайте обжаривать примерно 2 минуты. Сначала добавьте капюшон (потому что он сложнее), а затем примерно через 2 фута остальную часть осьминога, помидор и воду.
В конце добавить мякоть, лавровый лист, бульон, соль и перец и убавить огонь. Варить на медленном огне около 20 минут, а затем добавить корицу. Продолжайте готовить и через 10 мин добавить горчицу, хорошо помешивая, чтобы она была везде. Дать закипеть еще 8 минут. Снимите с огня и сразу подавайте.