Жирный томатный перец с кедровыми орешками и изюмом

Кто сказал, что постные блюда не приносят удовольствия ...

материалы:

5 спелых и твердых помидоров
5 перца
1 тертый цуккини
1 тертый баклажан
2 нарезанных лука
1 стакан каролинского риса
1½ стакана оливкового масла
1 пучок петрушки
1 пучок мяты
1/3 стакана кедровых орехов
1/3 стакана черной смородины
соль
свежемолотый перец
3 тертых помидора

выполнение:

Снимите с помидора дольку (крышку) и высыпьте крошки в миску, убедившись, что на коже достаточно мякоти, чтобы они не раскрылись позже. Отрежьте верхнюю часть перца долькой и удалите семена и шпажки. Измельчите томатную крошку в блендере. Нагрейте 1/2 стакана в глубокой сковороде. чайная ложка оливкового масла. На среднем огне дайте луку стать прозрачным на несколько минут. Добавьте тертые цукини и тертые баклажаны. Хорошо перемешайте. Подождите несколько минут, чтобы овощи опустились. Добавьте рис, пюре из помидоров и приправьте солью и перцем. Добавьте 1 стакан воды и дайте ему закипеть 5΄-6. Вкус должен быть жидким (водянистым). Наконец добавьте кедровые орехи, изюм и зелень.

Приправьте томатный перец на 3/4, убедившись, что в каждом овоще есть цуккини. Накройте их крышками и положите помидоры и перцы в сковороду вплотную друг к другу. Выложите 3 натертых на терке помидора в миску, оставшееся оливковое масло (1 стакан) и перемешайте. Приправить солью и перцем и полить соусом по вкусу. Накрыть фольгой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C 1 час 15 минут. Через полчаса откройте продукты, чтобы аромат был хрустящим и оставался в масле. Всегда подавайте с сыром фета или сметаной.

Количество порций: 4
Время на подготовку: 20 минут.
Время выпекания: 75 минут.

Вы можете посыпать томатный перец, смазав его маслом, небольшим количеством сахара и панировочными сухарями. Как вариант, в конце запекания посыпать сыром фета или кефалотири. Оба обладают прекрасным вкусовым эффектом.