материалы:
3 средних кальмара, свежие или замороженные, очищенные
2 чайные ложки сладкий свежий имбирь, натертый на мелкой терке
2 зубчика чеснока, растопленные (или столько чеснока, сколько мы хотим)
1/2 чайной ложки сладкого кайенского перца или 1/4 ч. сладкий простой черный перец
1 чайная ложка суп свежий кориандр, мелко нарезанный (если он нам не нравится, заменяем петрушкой - с другим результатом)
1/2 чайной ложки сладкая смесь из 5 порошковых специй *
1/2 стакана чайная ложка измельченных помидоров
2 чайные ложки суп из оливкового масла
овощная смесь (можно использовать салаты, салат, лолу, капусту, морковь, корень сельдерея и даже букеты из брокколи и цветной капусты, мелко нарезанные или натертые на мелкой терке) - количества должно хватить, чтобы «дотянуть» до 4 отдельных салатов
соль, по желанию
Для повязки:
1/3 эт. чай оливковое масло
2 чайные ложки суп красный винный уксус
2 коротких пути. сладкий сахар
2 чайные ложки сладкий лимонный сок
Количество порций: 4
Приготовление: 15΄
Ожидание: 10΄
Выпечка: 2΄ - 4΄
процесс:
Мы открываем капюшоны и тела кальмаров и вырезаем их изнутри алмазами. Так они будут готовить быстрее и правильнее. Затем нарежьте кальмаров квадратиками среднего размера. Разрежьте большие щупальца на более мелкие кусочки.
Положите кусочки кальмаров в большую миску, добавьте имбирь, чеснок, перец, смесь из 5 специй и помидор и перемешайте. Поставить миску в холодильник на 10 минут, чтобы кальмары немного замариновались.
Затем нагрейте большую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на очень сильном огне. Положите 1 столовую ложку оливкового масла и половину количества кальмаров, как есть, с помидорами и специями. Запекать на сильном огне 1-2 минуты, пока кальмары не станут мягкими. Внимание: огонь должен быть сильным и время приготовления минимальное, иначе кальмары затвердеют. Повторите процесс с остальными кальмарами. Слегка посолить.
Одевание:
Все ингредиенты соуса взбить в банке с крышкой.
Салат: в миске смешайте салаты по вашему выбору с половиной заправки. Выложите их на большую тарелку (или на 4 тарелки), разложите сверху кусочками кальмаров, посыпьте кориандром, полейте остальной заправкой и сразу подавайте.
адвокат:
Смесь 5 специй очень популярна в китайской кухне. Мы находим его готовым с хорошими специями, но мы можем приготовить его сами, смешав в равных количествах следующие 5 порошкообразных специй: сычуаньский перец, звездчатый анис, гвоздику, корицу и семена фенхеля. В идеале мы покупаем целые специи и сами измельчаем их в мельнице для специй или очень хорошо взбиваем их в ступке.