Узнайте все о клетчатке

Андрис Вассилиос *

Клетчатка - это компонент растительной пищи, который не расщепляется во время пищеварения из-за нехватки соответствующих ферментов в нашем организме. Это не питательные вещества.

Волокна делятся на растворимые и нерастворимые. Обе формы необходимы для питания. Растворимая клетчатка содержится в злаках и отрубях. Они придают объем пище и помогают ей быстрее пройти через кишечник, помогая предотвратить запор.

Нерастворимая клетчатка содержится в некоторых фруктах, бобовых, горохе, овощах и овсе. Считается, что нерастворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови и риск сердечного приступа при сбалансированном питании.

Важность клетчатки для нашего здоровья:

• Улучшение пищеварительной системы: 25-35 граммов клетчатки в день в нашем рационе помогают предотвратить запоры и правильное функционирование пищеварительной системы.

• Они помогают поддерживать вес: продукты, богатые клетчаткой, дольше заставляют нас чувствовать сытость. Таким образом мы не «кусаем» то, что обнаруживаем перед собой. Кроме того, потребление энергии ниже, и это позволяет нам оставаться сытыми до следующего приема пищи.

Они помогают контролировать уровень сахара в крови: организму нужно больше времени, чтобы расщепить углеводы на сахар, если в еде есть клетчатка. Таким образом, сахар медленнее попадает в кровоток, что позволяет избежать больших колебаний уровня сахара в крови. Это свойство клетчатки очень важно для диабетиков.

• Помогает защитить от некоторых форм рака: клетчатка помогает организму быстрее избавляться от токсинов.

• Защита от сердечных заболеваний: диета, богатая клетчаткой и с низким содержанием жиров, помогает снизить уровень холестерина и защищает организм от сердечных заболеваний.

Как увеличить количество клетчатки в своем рационе:

• Выбирайте фрукты с кожурой, которые вы едите, такие как яблоки, груши, клубника, персики и сухофрукты, такие как инжир и сливы.

• Вы предпочитаете есть фрукты целиком, а не пить их сок, поскольку в соках меньше клетчатки.

• Выбирайте овощи с кожурой и семенами, которые едят, а также крахмалистые овощи, такие как кукуруза, горох, фасоль, горох и т. Д.

• Бобовые, такие как чечевица или фасоль, богаты клетчаткой.

• Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам с высоким содержанием клетчатки.

• Постепенно увеличивайте потребление клетчатки, чтобы избежать проблем с желудком.

Андри Василиу - диетолог-диетолог