Это один из самых вкусных вариантов традиционной еды из сушеного лука, которую мы можем готовить круглый год из замороженных осьминогов.
ингредиенты
1 осьминог, около килограмма,
1 кг небольшого лука для тушения
1 средний нарезанный лук
Зубчатая зубная щетка 1
Или оливковое масло
2 крупных спелых помидора или 250 г измельченных помидоров,
2 столовые ложки томатной пасты растворить в XNUMX стакане воды,
соль и перец
4-5 зерна душистого перца
2 лавровых листа
Или стакан красного винного уксуса
½ флакона красного вина (желательно мавродафни)
выполнение
Очистите лук и бросьте его в большую миску с холодной водой. Хорошо вымойте и очистите осьминога (в брюшке или в присосках может быть песок) и, не сливая воду, положите в глубокую кастрюлю без воды варить на медленном огне примерно ½ часа (или чуть больше), пока он не вытащит все свои жидкости и не выпьет их полностью. Выньте его и нарежьте на порции.
В другой кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук до мягкости, после слива добавьте чеснок и зеленый лук. Через 1-2 минуты добавить осьминога, обжарить 2-3 минуты и гасить вином с уксусом. Добавьте очищенные и натертые на терке помидоры, мякоть, лавровый лист, душистый перец и приправьте солью и перцем. Когда еда закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть около часа.
Обслуживание
* Поскольку это относительно тяжелая пища, ее лучше есть во время обеда. Подавайте теплым с деревенским хлебом и дополняйте его сухим мавродафни. По желанию мы также подаем картофель фри или пюре.
подсказки
* Мы можем легче очистить помидоры, если оставим их на несколько секунд в горячей воде.
* Чистка лука вызывает слезы, поэтому лучше промыть его под проточной водой и сразу же бросить в таз с холодной водой.
* Лук снижает количество жидкости, поэтому мы не добавляем воду. Если он еще нужен, добавьте немного горячей воды.
* Мы не открываем пищу часто и не перемешиваем, чтобы лук не растворился. При необходимости встряхните кастрюлю, удерживая ее за ручки.
* Еда готова, когда он выпил жидкости и остался с соусом, а лук и осьминоги хорошо размякли.
* На следующий день еще вкуснее.
* Тушеное мясо готовится точно так же с мушкетами, которые отличаются от осьминогов присосками: у ондатр в щупальцах только один ряд присосок, у осьминогов - два ряда, и их щупальца длиннее.