Андрис Вассилиос *:Каждая пища полна питательных веществ, таких как углеводы, белки, жиры, витамины, минералы и микроэлементы. Многие продукты можно есть сырыми, а другие нужно сначала приготовить.
Для некоторых питательных веществ тепло является большим «врагом», так как они уничтожаются в процессе приготовления, еще не успев добраться до нашего стола. Вот почему многие люди рекомендуют продукты, которые можно есть в сыром виде, например различные сырые овощи в салатах.
Все мы знаем, как важно ежедневно употреблять 5–9 порций фруктов и овощей, чтобы снизить риск некоторых хронических заболеваний, таких как рак.
Все ли важные питательные вещества и витамины теряются из наших овощей, когда они готовятся?
Большинство данных свидетельствует о том, что в этом есть доля правды. Было показано, что при варке овощей в воду, в которой они готовятся, выделяется значительное количество витаминов. Интенсивность этого явления зависит от того, сколько воды используется во время приготовления, а также от времени приготовления овощей. Кажется неприятным есть овощи в соответствии с рекомендациями и не принимать содержащиеся в них противораковые вещества и витамины.
Что вы можете сделать, чтобы сохранить в овощах как противораковые вещества, так и витамины:
Решение заключается в выборе правильного способа приготовления овощей. Возможно, лучший способ приготовления овощей, позволяющий сохранить в них витамины и противораковые свойства, - это приготовление на пару. При приготовлении овощей на пару овощи готовятся в кипящей воде без прямого контакта воды с овощами. Если у вас нет пароварки, вы можете попробовать тушить (быстро растекающиеся овощи в очень небольшом количестве оливкового масла). Также рекомендуется нарезать овощи крупными кусочками перед приготовлением, чтобы уменьшить их открытую поверхность в горячей воде.
Теперь, когда вы знаете, как готовить овощи, чтобы получить максимальную пользу для здоровья, почему бы не приготовить пару овощей для следующего приема пищи. Они будут вкусными и богаты противораковыми веществами.
* Андри Василиу
Диетолог, диетолог