В его состав на 100гр входят: 18.6гр. белок, 52.5 гр, жир, 21.6 гр. углеводы, 3 г. клетчатка, 1200 мг кальция, 540 мг фосфора, 10 мг железа, 563 калории. Кроме того, он богат витаминами комплекса B, витамином E, минералами и микроэлементами, а также некоторыми веществами с важными антиоксидантными свойствами.
Семена кунжута были пищей древних греков, а также других народов Средиземноморья. Кунжут - это продукт с высокой биологической ценностью растительного белка. Он богат такими аминокислотами, как метионин, триптофан, лейцин и аргинин, в то время как содержание лизина в нем относительно низкое.
Высокая пищевая ценность кунжута также обусловлена содержащимися в нем жирными кислотами. Из них 45% мононенасыщенные, 40% полиненасыщенные и только 15% насыщенные. Мы наблюдаем, что полиненасыщенные жирные кислоты, потребление которых с пищей считается необходимым из-за неспособности человеческого организма синтезировать их, составляют наибольший процент.
АНТИГИПЕРТЕНЗИОННО-АНТИТРОМБОТИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ:
Кунжутный ингредиент, содержащийся в семенах кунжута, подавляет как повышение кровяного давления, так и образование сгустков мозга. Следовательно, предотвращается риск инсульта, при этом стоит отметить, что указанное выше действие кунжута усиливается в присутствии витамина Е.
ПРОТИВОРАКОВОЕ ДЕЙСТВИЕ:
Канцерогенез был связан с действием свободных радикалов. Свободные радикалы являются основными окислителями, хотя они связаны с целым рядом вредных воздействий на организм человека, в первую очередь с разрушением генетического материала и, как следствие, возникновением рака. Это вредное воздействие свободных радикалов в значительной степени подавляется кунжут, еще один важный ингредиент кунжута. Этот факт укрепляет мнение исследователей о противораковом действии кунжута.
АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ:
Употребление кунжута было связано не только с защитой организма от вредного воздействия свободных радикалов, но и с защитой от образования атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах, основным причинным фактором которых является окисление липопротеинов (в основном ЛПНП). Потребление кунжута - это щит для защиты кровеносных сосудов, так как он связан со снижением чувствительности липопротеинов крови к окислению из-за действия сезаминола.
Научно доказано, что семена кунжута помогают предотвратить гиперхолестеринемию, правильное функционирование иммунной системы, предотвращение катаракты и лечение диабета.
Кроме того, микроэлемент селен, который содержится в значительных количествах в кунжуте, в последние годы был связан со значительной антиоксидантной активностью в организме, поскольку он является частью важной антиоксидантной системы - глутатионоксидазы, которая является одной из основных систем защиты организма от действие свободных радикалов.
С другой стороны, потребление кунжута спортсменами, которые регулярно тренируются, снижает риск возникновения мышечных травм, основной причиной которых является окислительный стресс, который возникает из-за увеличения образования корней.
Недавние исследования показали, что кунжут обладает значительными антивозрастными свойствами из-за высокого содержания витамина Е и действия лигнанов, то есть сезаминола и сезамина.
Источник: ygeianews.gr