Кипрские пироги с оливками («The Fella Twins»)

Время исполнения: 1 30 часов и минут

Порции: семья

ингредиенты

Для теста

• 500 гр. твердая просеянная мука

• 500 гр. мука для всех нужд, просеянная

• 100 мл оливкового масла

• 100 мл подсолнечного масла

• 250 мл свежего апельсинового сока

• 180 мл теплой воды

• 2 ст. порошок для выпечки

• 2 ст. уксус

• 1 щепотка соли

• Кунжут для посыпки

Для начинки

• 500 гр. маслины без косточек, мелко нарезанные

• 1 крупная луковица, мелко нарезанная

• 1 сбн. чеснок, мелко нарезанный

• 3 ст. каперсы, промытые

• 3 осушенных филе анчоусов

• 3 ст. оливковое масло

• 1 пучок кориандра, мелко нарезанный

• 1 щепотка корицы

• 1 ст. сухая мята

Способ исполнения

Для теста

• В большую миску насыпьте муку, разрыхлитель, оливковое масло и подсолнечное масло. Смешайте их все вместе, пока они не станут похожи на мокрый песок.

• Затем сделайте лужу в центре, добавьте теплую воду, соль, уксус, свежий апельсиновый сок и замесите, пока тесто не станет эластичным и гладким.

• Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час для отдыха.

Для начинки

• Положите все ингредиенты для начинки в многофункциональную машину с ножами и взбивайте, пока не получите пасту.

Для сборки

• Разогрейте духовку на воздухе до 180 градусов.

• Ножом разрежьте тесто на кусочки, возьмите один кусок, а остальные накройте полотенцем, чтобы они не высохли. Месите его на присыпанной мукой поверхности, а затем раскройте тонким круглым листом. Он не обязательно должен быть полностью круглым.

• Разрежьте каждый лист на 8 равных треугольных частей (как пицца).

• В основание каждого треугольника кладем острую ложку начинки и намазываем ее вершину небольшим количеством воды.

• Оберните каждый треугольник, начиная с его окружности, чтобы получился небольшой круассан.

• Проделайте то же самое с другими кусками теста.

• Выложите масляную пасту на сковороду и выложите сверху оливковые пироги, оставив между ними расстояние 2-3 см. Слегка полейте их небольшим количеством апельсинового сока и посыпьте небольшим количеством кунжута.

Выпекать около 20-30 минут, пока не подрумянится.


Близнецы Fella