От шеф-повара Милтоса Карумбаса, президента Клуба шеф-поваров Греции:Ингредиенты рецепта:
- 6 больших кальмаров (около 300 грамм каждый)
- 90 г красного перца нарезанного соломкой
- 90 г нарезанного соломкой зеленого перца
- 90 г сушеного лука, нарезанного соломкой
- 90 грамм нарезанного помидора
- 120 грамм кефалотири
- 180 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 90 мл лимонного сока
- поваренная соль
- перец
Способ приготовления - Выполнение рецепта
1. Вымойте кальмаров и вылейте внутренности и песок. Натереть их 1/3 лимонного сока.
2. Наполните каждый кальмар 15 граммами красного перца, 15 граммами зеленого перца, 15 граммами сушеного лука, 15 граммами помидоров и 20 граммами кефалотири. Свяжите их в сторону (воспользуйтесь зубочисткой, чтобы они не опорожнялись).
3. Выпекать их на гриле на среднем огне, приправить солью и перцем.
4. Приготовьте лимонное масло с оливковым маслом и лимонным соком. Когда кальмары будут приготовлены, подавайте, заливая холодным лимонным маслом.