Сделайте замечательный праздничный тыквенный суп для холодных зимних ночей по уникальному рецепту Дины Николау с фрикадельками из пасты Knndel.
материалы:
- 1 кг тыквы (масса нетто), кубиками
- 2 лука-порея, только белая часть, мелко нарезанная
- сок 1 апельсина
- 100 мл оливкового масла
- 400 гр. каштаны (масса нетто), вареные и очищенные
- 700 гр. куриный бульон * или вода
- соль, свежемолотый перец
- Для кнеделя * (примерно 32 шт.)
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 чайная ложка суп масло или масло
- 200 г хлебная крошка
- 200 мл свежего теплого молока
- 2 слегка взбитых яйца
- 150 гр. колбаса (с луком-пореем или апельсином) без пленки, мелко нарезанная
- листья 1/2 пучка петрушки, мелко нарезанные
- 2-3 зеленых лука, мелко нарезанных
- около 1½ флица. чайная ложка муки на все случаи жизни
- соль, перец по вкусу
Порции 6
Приготовление 40΄
Готовим 45΄
процедура:
Суп: Нагрейте масло в кастрюле на слабом огне и обжарьте лук-порей и кубики тыквы до легкого румяного цвета. Приправить солью и перцем, добавить апельсиновый сок и куриный бульон и варить, пока тыква не станет мягкой, около 35 минут. В последние 10 минут добавить каштаны. Снимите суп и разомните его в блендере или в кастрюле с помощью ручного блендера. Если он недостаточно густой, прокипятите еще немного. Если он очень густой, разбавьте его небольшим количеством воды и кипятите 1-2 минуты. Для получения более гладкого результата процедите его через мелкое сито.
Κνödel: В то же время обжарьте сушеный лук в масле на сковороде с антипригарным покрытием, пока он не станет мягким, и снимите с огня. В миске замочите хлеб в молоке, добавьте обжаренный лук и остальные ингредиенты, кроме муки, и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замешивая, пока она не превратится в тесто, которое не будет липнуть к рукам. Сформируйте маленькие фрикадельки и варите их в кастрюле с большим количеством воды в течение 10–12 минут, пока они не станут твердыми и готовыми.
Подавайте суп в миске и ставьте на нашу порцию столько свечей, сколько хотите.
Подсказки:
Кнедель - это вареная, «кондитерская» фрикаделька.
Еще мы находим тыкву очищенную в дисках в супермаркетах.