ингредиенты
• 400 гр. толстый ячмень
• 600 гр. говяжий фарш (желательно оливковый)
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 банка целых помидоров, мелко нарезанных, с их соком
• 1 флиц. чайная ложка измельченной петрушки (без толстых стеблей)
• 1/2 флица. чай оливковое масло
• 1 палочка корицы
• 1/2 чайной ложки. сладкий сахар
• 1 флитц. свежего молочного чая
• 2 яйца (мы предпочитаем органические)
• 1 флиц. тертый пармезан или кефалогравьера
• 1/2 чайной ложки. сладкий перец сладкий порошок
• 1/2 чайной ложки. сладкий сушеный орегано
• соль, свежемолотый перец
4-6 порций
Приготовление: около 40΄
Выпечка: 30΄
процесс
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарьте лук. Когда они размягчатся и станут прозрачными, добавьте чеснок и продолжайте тушить еще 1 минуту.
Добавить фарш, перемешать деревянной ложкой, чтобы он «распался» на мелкие кусочки и стал зернистым. Хорошо обжарить, пока он не изменит цвет, и не выпьет жидкость.
Затем добавьте томаты с их соком, приправьте солью и перцем, добавьте сахар, перец, орегано, палочку корицы, 1 ч. чайной ложки воды и дайте фаршу закипеть на среднем огне примерно 15-20 минут, пока он не останется с маслом.
Когда все будет готово, снимите сковороду с огня, удалите палочку корицы и добавьте петрушку.
Тем временем в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой налейте ячмень, отварите, пока он не станет al dente (то есть «держит» зуб), а затем слейте воду.
Духовку разогрейте до 180 ° C. Смазать жиром пирекс, выложить внутрь ячмень и добавить половину количества сыра.
Перемешать, посыпать перцем и выложить сверху фарш. Расправьте его шпателем, чтобы он везде имел одинаковую толщину. В большой миске взбить яйца с молоком, приправить солью и перцем, добавить оставшийся сыр, перемешать и залить едой.
Выпекайте 30 минут или пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Дайте продуктам постоять в духовке около 20 минут и подавайте по частям.
Подавать со свежим зеленым салатом.
Сопровождайте прекрасным красным вином, Сира или прекрасным розовым вином из Гренаш-Руж и отправляйтесь в рай!