Картофель был включен в список продуктов, которые «обвиняют» в глобальной эпидемии ожирения. Однако недавно независимая исследовательская группа опубликовала сравнительный анализ, подтверждающий его пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы человека. Health.in.gr побеседовал с Люсиль Селис, вице-президентом по корпоративной социальной ответственности Mc Cain, мирового лидера в области продуктов из картофеля.
Результаты исследования, представленные на конференции Европейского общества кардиологов в Амстердаме, стали неожиданностью как для представителей СМИ, так и для общественности. Поэтому возник вопрос, было ли исследование независимым или финансировалось пищевыми компаниями, такими как Mc Cain.
Г-жа Селлис поясняет, что профессор Давиньон, возглавляющий исследовательскую группу, является независимым исследователем, и Мак Кейн никоим образом не повлиял на его выводы и научные суждения.
Целью исследования было сделать картофель, который является неправильно понимаемым продуктом из-за его энергетической нагрузки и питательного состава, а также его вклада в наше здоровье в целом, чтобы лучше понять его ценность и их продукты для здоровья человека в целом. , но и развеять мифы, которые его окружают. Участие Маккейна ограничивается его обязательством по содействию научным исследованиям посредством поддержки Фонда Cœur et Artères.
"Профессор Давиньон, ведущий автор обзора, просмотрел 84 опубликованных научных статьи о пользе картофеля для здоровья. Это первый такой обширный обзор существующих научных данных о картофеле и его влиянии на наше здоровье. Хотя необходимы дополнительные клинические испытания, чтобы подтвердить выводы обзора, подчеркивающие пользу картофеля для здоровья сердечно-сосудистой системы, важно отметить, что исследование демонстрирует очень высокую питательную ценность картофеля.
Это пища с высокой питательной плотностью и низкой плотностью энергии. Обзор показывает, что картофель содержит несколько важных питательных веществ, таких как витамин С, калий и клетчатку, а также еще десяток других питательных веществ, необходимых для нашей жизни. Вареный картофель содержит больше калия, чем бананы, больше витамина С, чем апельсины, и больше клетчатки, чем яблоки. Картофель, естественно, содержит более стойкий крахмал, обладающий свойствами клетчатки, что улучшает пищеварение. Картофель по-французски или необжаренный картофель является одним из наиболее важных факторов, способствующих потреблению антиоксидантов из-за его большего количества по сравнению с другими овощами с высокими антиоксидантными свойствами, такими как шпинат и брокколи. Тем не менее, в конечном итоге люди потребляют меньшее количество картофеля. Картофель является четвертым по важности источником белка для немедленного потребления после пшеницы, риса и кукурузы. Картофель содержит белок, хотя и невелик, но такого же качества, как и соя, потребляемая в основном вегетарианцами, чтобы избежать дефицита белка. Биологическая ценность картофеля составляет от 90 до 100, сои - 84, а бобов - 73 », - отмечает г-жа Селис.
Несмотря на то, что мы привыкли думать, что основная цель пищевых компаний - получение прибыли, вице-президент McCain по корпоративной социальной ответственности подчеркивает, что современные компании должны сосуществовать с научными исследованиями, чтобы у населения был доступ к здоровой пище.
«Это часть ответственности нашей компании - участвовать в усилиях, направленных на улучшение питательных свойств ее продуктов и помогать людям лучше понимать способы борьбы с заболеваниями, которые явно связаны с диетой и образом жизни в целом. «Полноценное питание» и «здоровье» - фундаментальные ценности нашей деятельности. В наших усилиях по разработке новых продуктов мы тесно сотрудничаем с консалтинговыми командами, создавая сочетание внутренних и внешних экспертов, которые поддерживают инновации новых продуктов на научном уровне. Например, профессор Антон Хаверкорт, доктор философии (Международная ассоциация исследований растений - Университет Вагенингена и Исследовательский центр в Нидерландах), в течение многих лет был научным сотрудником Маккейна по сортам картофеля и агрономическим исследованиям.
Когда дело касается диеты, наша цель - максимально упростить ее. Большинство наших продуктов состоит только из двух ингредиентов: картофеля и подсолнечного масла. Мы используем только натуральные ингредиенты, те же самые, которые потребители использовали бы на своей кухне. Наши продукты не содержат искусственных консервантов, красителей или усилителей вкуса. Картофель Маккейн мы производим также просто. Берём картофель целиком, очищаем от кожуры и нарезаем, обжариваем на подсолнечном масле, замораживаем и фасуем. Нам нужно всего 90 минут, чтобы приготовить из картофеля продукты, которые вы знаете и найдете в точках продаж. Помимо простоты, мы также хотим, чтобы наши продукты были максимально полезными для здоровья.
Сегодня, учитывая эпидемию ожирения и болезней, связанных с питанием, создание полноценной пищи - одно из наших главных обязательств. И именно здесь пироги и особенно картофель фри приобретают дурную репутацию.
Хотя мы здесь не для того, чтобы продвигать нашу продукцию, а для того, чтобы дать миру понять истинную ценность картофеля в питании, это хорошая возможность выразить нашу приверженность тесному сотрудничеству с медицинским и научным сообществом, чтобы наша деятельность и наши инвестиции всегда следует отождествлять с благом потребителей, общества и окружающей среды. Поскольку озабоченность по поводу безопасности пищевых продуктов и корпоративной ответственности растет во всем мире, пищевая ценность пищевых продуктов также должна быть связана с их экологическими аспектами. И здесь решающую роль играет картофель, четвертая по важности культура в мире.
Mc Cain полностью привержена картофелю с момента своего создания и более 50 лет тесно сотрудничает с производителями, чтобы улучшить его выращивание, сбор урожая и хранение, чтобы потребители могли наслаждаться тем, что он олицетворяет. их любимый картофель и его пищевая ценность. Хотя прогресс в этих областях является нашим главным приоритетом, мало что известно об инвестициях и усилиях компании в этой области. Сегодня для ясности и поощрения таких усилий Мак Кейн делится своими достижениями и ноу-хау.
Картофель - это культура, которая очень хорошо подходит для ответственного использования почвы, воды и питательных веществ. Картофель можно выращивать где угодно, независимо от того, насколько суровы климат или почвенные трудности, и постоянно совершенствуются, чтобы всегда обеспечивать ответственное выращивание и снабжение потребителей скромной, но очень питательной пищей. Картофель - это продукт питания, который может решить проблемы окружающей среды, в которой не хватает чистой воды и где потребности населения в питании должны удовлетворяться, но с уважением к окружающей среде. «Никакая другая культура не может расти в таком другом климате и почвах или с ограниченным запасом воды, как картофель, по сравнению с другими продуктами массового производства».
Стоит отметить, что Mc Cain в течение многих лет реформировала свою продукцию как в области продаж, так и в каналах распределения продуктов питания, чтобы предлагать пониженное содержание насыщенных жиров и соли. С 1995 года они удалили трансжиры из небольшого количества продуктов, которые их содержали. В Европе уровень соли в продуктах Mc Cain упал в среднем на 40% с 2008 года. С 2007 года они постепенно запускают новую смесь подсолнечного масла для продуктов для приготовления пищи. Это привело к снижению содержания насыщенных жиров на 70% по сравнению с обычными маслами для жарки. Это практически означает, что сегодня, хотя картофель фри Mc Cain, жареный в ресторане, содержит 8-10% общего жира, в зависимости от размера, а печеный картофель только около 5%, насыщенные жиры упали до 1%.
В конце концов, сочетание «экономической эффективности с социальной миссией» - одна из 6 ключевых глобальных стратегий Маккейна. Программа корпоративной социальной ответственности компании состоит из 5 столпов:
1. Хорошее сельское хозяйство: выращивание картофеля с минимальным воздействием на окружающую среду.
2. Хорошая работа: снижение воздействия наших производственных единиц на окружающую среду.
3. Хорошая еда: чтобы наши продукты соответствовали рекомендациям по питанию, и рассказываем всем о пользе картофеля.
4. Хорошее сотрудничество: быть ценными партнерами для наших акционеров, для завершения нашего корпоративного успеха, для производителей, поставщиков, клиентов и общества.
5. Хорошая компания для работы: быть признанной хорошей компанией для работы, гарантирующей хорошие условия труда для всех сотрудников, позволяющей им развиваться.