По случаю начала постов представляем вам оригинальный рецепт, который возобновит ваш интерес к популярным бобовым.
ингредиенты
Для теста
- 630 гр. мука на все случаи + еще немного для рабочего стола
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 острый разрез. сладкая соль теплая вода столько, сколько потребуется
Для начинки
- 200 гр. чечевица толстая, промытая
- 2 средних картофеля, желательно органических, нарезанных средними кусочками
- 2 лавровых листа
- 3 целых зубчика чеснока, очищенных от кожуры
- 1 небольшая луковица, натертая
- 200 гр. фета мягкий, толченый или творог
- 1/2 пучка петрушки (листьев), мелко нарезанной
- 1 чайная ложка мята сладкая сухая, тертая
- 40 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- 1 яичный желток (желательно органический), разведенный в 1 ч. суповая вода
- немного черного кунжута (черный кунжут - мы находим его в специях) или простого кунжута, для посыпки
6 - 8 порций
Подготовка 1 час
Выпечка 20΄- 25΄
процесс
Для теста:
- В большой миске или миске просейте универсальную муку и добавьте сухие дрожжи и соль.
- Перемешайте и сделайте в центре лужицу.
- Постепенно вливайте туда чуть теплую воду, помешивая рукой, пока не получите мягкую смесь.
- Переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите кулаками в течение 2-3 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто.
- Переложите в миску, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 5 минут.
Для начинки
- Положите чечевицу, нарезанный картофель, лавровый лист и чеснок в кастрюлю и на 3-4 пальца добавьте воды, чтобы все ингредиенты хорошо покрылись.
- Нагрейте смесь до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока чечевица не начнет размягчаться и картофель не будет готов.
- Слейте смесь и выбросьте лавровый лист.
- Переложите картофель и чеснок на тарелку и растопите вилкой.
- Переложите высушенную чечевицу в миску и добавьте растопленный картофель и чеснок, лук, фету (или творог), петрушку, мяту, оливковое масло, соль и перец.
- Хорошо перемешайте.
Для пирога
- Слегка смажьте маслом прямоугольный противень размером примерно 12 × 25 см. Разделите тесто на две равные части.
- Раскройте одну часть скалкой в лист толщиной около 1½ см.
- Выложите противень на противень, осторожно прижимая руками так, чтобы он покрыл стенки и дно.
- Сверху вылить начинку и разровнять поверхность.
- Таким же образом раскройте второй кусок теста и накройте начинку.
- Края листов повернуть внутрь и прижать к стенкам сковороды.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Разрезать пирог на мелкие кусочки (ромбики), намазать поверхность желтковой смесью и посыпать черной смородиной или простым кунжутом.
- Выпекать пирог на средней полке духовки 20-25 минут до золотистого цвета.
Рецепт: Ники Хрисантиду
«Гурман»