Особый рецепт голодания с пастой, осьминогом и свеклой, который придаст особый вкус и цвет вашему блюду.
Средняя сложность
Приготовление: 20΄
Приготовление: около 55΄
Материалы (на 4 человека):
- 500 гр. Фарфалес
- 1 зубчик чеснока, растопленный
- 400 гр. нежные листья свеклы, крупно нарезанные
- 60 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
Для осьминога:
- 1 средний осьминог около 1 кг, очищенный
- 1 лавровый лист
- 5 зерен черного перца
- 30 мл красного винного уксуса
- 30 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка сухой суп с орегано
Для сервировки:
- 1 чайная ложка суп из каперсов, измельченный и высушенный
- 15 помидоров черри, мелко нарезанных
- 1/2 чайной ложки сладкие семена фенхеля, хорошо взбитые
- 20 мл оливкового масла
- 1 нарезанный чеснок
- 1/2 чайной ложки сладкая ежевика
процедура:
Смешайте в миске все ингредиенты для сервировки и отложите, пока они не понадобятся.
Осьминог:
- Разогрейте духовку до 200 ° C.
- Положите осьминога в небольшую кастрюлю присосками вверх.
- Добавьте лавровый лист, перец, хорошо накройте фольгой и запекайте в духовке около 45-50 минут, пока он не станет мягким.
- Проверьте, проткнув щупальце соломкой для шампуров.
- Если соломка с легким сопротивлением протыкает мякоть, значит, осьминог готов.
- Выпекать, аккуратно снимать алюминиевую фольгу, чтобы не пригорать, влить в небольшую миску оставшийся на сковороде сок и держать в стороне.
- Выньте осьминога на разделочную доску и нарежьте щупальца тонкими ломтиками (толщиной 1 см), а капюшон - небольшими кусочками.
- Выложите его в миску с уксусом, маслом и орегано.
- В то же время в кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды варите листья свеклы около 2 минут, пока они не станут слегка мягкими.
- Выньте их шумовкой и оставьте в дуршлаге, чтобы они хорошо стекали.
- Отварить макароны в той же воде согласно инструкции на упаковке.
- Сливаем их.
- В той же пустой кастрюле нагрейте масло на среднем огне и обжарьте листья свеклы с чесноком, солью и перцем примерно 1 минуту, пока они хорошо не нагреются.
- Добавьте пенне, сок осьминога, осьминога и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
- Снять с огня.
- Подавайте макароны с осьминогом на тарелках, распределите смесь с помидорами черри по макаронам и подавайте.
Что пьем:
Розовое вино от Ксиномавро.
Источник: Гастроном / Нена Исмирноглова