Материалы на 4-6 человек
1 1/2 чайных ложки панировочных сухарей
1 средний лук
1 стакан тертого сыра
соль
перец
тосты
1 1/2 кг шпината
3 яйца
2 столовые ложки нарезанного овощного маргарина
выполнение
Промойте шпинат большим количеством воды и небольшим количеством уксуса и варите 10 минут. Процедите его на дуршлаг и нажмите, чтобы слить всю воду.
Постепенно положите на мрамор или тарелку и разрежьте двумя тонкими ножами - небольшими кусочками.
Поместите его во фритюрницу и добавьте соль, перец, сухие панировочные сухари, одно целое яйцо и два желтка, масло, сыр и лук, пропущенный через мелкую терку.
Вымесите их все и постепенно придавая им цилиндрическую или круглую форму. Слегка взбить яичные белки с 2 столовыми ложками воды, обмакнуть крокеты в панировочных сухарях, затем в яйце, затем снова в панировочных сухарях и обжарить их в овощном маргарине до золотистого цвета со всех сторон.
Требуемое время: 25 минут