Андри Василиу, диетолог:
Витамин D - это жирорастворимый витамин, который образуется в организме в основном за счет поглощения солнечного ультрафиолетового излучения кожей, а также некоторыми продуктами, богатыми витамином D.
Две формы (метаболиты) витамина D - это эргокальциферол (витамин D2), который содержится в пище, и холекальциферол (витамин D3), который вырабатывается в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей солнца.
Он необходим для усвоения и использования кальция и фосфора в кишечнике. В сочетании с другими гормонами (например, кальцитонином) он регулирует концентрацию кальция в крови в соответствии с потребностями организма, а также его отложение или удаление из костей, тем самым способствуя образованию костей и зубов. Он участвует в нервно-мышечной функции и ряде других клеточных функций, таких как правильное функционирование иммунной системы.
Основной источник витамина D.
Большая часть ежедневных потребностей в витамине D покрывается способностью организма синтезировать его, когда кожа подвергается воздействию солнца.
Количество витамина D, производимого в организме, зависит от:
1) время выставки,
2) участок открытой кожи,
3) длина волны излучения,
4) степень загрязнения атмосферного воздуха,
5) цвет кожи (высокая концентрация меланина требует большего воздействия для достижения той же степени состава) и
6) возраст человека (пожилые люди имеют вдвое меньшую способность к восполнению запасов по сравнению с молодыми).
Таким образом, в полдень вырабатывается больше витамина D, чем рано утром или поздно вечером. Также в тени или в пасмурный день производится меньшее количество. Однако стоит отметить, что чрезмерное пребывание на солнце может привести к немедленным (ожоги кожи, фотокератит в глазах) и хроническим (катаракта, кератопатия, преждевременное старение кожи, рак кожи) проблемам со здоровьем. Таким образом, хорошо находиться на солнце в течение 10-15 минут 3 раза в неделю, избегая пребывания на солнце с 11 часов утра. и 4:XNUMX, особенно в летние месяцы, когда УФ-излучение опасно.
Какое значение имеет диета для приема витамина D
Когда пребывания на солнце недостаточно (например, длительная облачность, недостаточное количество солнечного света, тяжелая одежда, избегание пребывания на солнце), важность питания для удовлетворения повседневных потребностей намного выше.
Основными источниками витамина D являются печень, рыбий жир, яичный желток, некоторые виды рыбы (сельдь, лосось, тунец, морской окунь, облепиха, сардины), витаминизированные маргарины, витаминизированные молочные продукты. Поскольку витамин D является жирорастворимым витамином, для его усвоения организмом необходимо одновременное потребление источника жира. Итак, если вы хотите увеличить потребление витамина D с пищей, было бы хорошо избегать обогащенных 0% молочных продуктов или, по крайней мере, сочетать их с некоторым источником жира.
Суточная потребность в витамине D.
• Младенцы и взрослые до 50 лет: 200 МЕ (международные единицы)
• Взрослые от 51 до 70 лет: 400 МЕ
• Люди старше 70 лет: 600 МЕ
Кто подвержен риску дефицита витамина D
• Люди с ограниченным воздействием солнечного света.
• Чрезмерное использование солнцезащитного крема.
• Люди с темной кожей.
• Урбанизация и тенденция к работе в помещении, а также некоторые привычки некоторых народов в одежде.
• Младенцы на грудном вскармливании и развивающиеся дети.
• Беременные женщины и кормящие грудью.
• Женщины в постменопаузе, у которых повышен риск остеопороза.
• Люди старше 50 лет, поскольку способность синтезировать витамин D с возрастом снижается.
• Людям с нарушениями всасывания жиров, такими как целиакия, болезнь Крона, муковисцидоз и панкреатит.
• Людям с заболеваниями печени и почек или недостаточностью ферментов.
• Люди, живущие в северном полушарии (широта более 35 °), особенно зимой.
• Гипопаратиреоз
• Тучные люди.
Каковы риски дефицита витамина D?
• У детей он может вызывать рахит, заболевание костей, которое приводит к плохому росту со слабыми костями, задержке роста и иммунодефициту.
• У взрослых это также может повлиять на здоровье костей, вызывая остеомаляцию и остеопороз. Около 6% мужчин и более 20% женщин в возрасте старше 50 лет страдают остеопорозом, в то время как каждый пятый мужчина и каждая третья женщина страдают остеопоротическим переломом после 1 лет. Кроме того, 5% женщин, у которых есть остеопороз этого не знаю.
Дефицит витамина D может привести к тому, что новорожденные и маленькие дети на всю оставшуюся жизнь будут подвержены риску развития ревматоидного артрита, диабета, болезни Паркинсона, Альцгеймера, рассеянного склероза, воспалительных инфекций кишечника - все из-за плохой функции иммунной системы.
У людей с низким уровнем витамина D может развиться рак прямой кишки и кишечника, эндометрия, груди, кожи, поджелудочной железы, простаты или лимфомы.
• Низкий уровень витамина D был связан с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, такими как гипертония, инфаркт миокарда, застойные явления, сердечная недостаточность и диабет.
Что происходит при гипервитаминозе
Витамин D в больших количествах может быть токсичным, так как как жирорастворимый витамин он хранится в жировых отложениях. Отравление витамином D встречается нечасто, но возможно. Гипервитаминоз возможен из-за чрезмерного потребления продуктов, обогащенных витамином D, или из-за передозировки добавок витамина D. Дети более уязвимы к гипервитаминозу, чем взрослые.
Прием больших доз приводит к гиперкалиемии с сопутствующими ей симптомами (апатия, анорексия, диарея, сухость во рту, утомляемость, головная боль, тошнота и рвота, жажда и слабость). Гипервитаминоз также приводит к диарее, потере веса, потере мышечного тонуса, глухоте, повреждению почек, сердца, легких, кровеносных сосудов и других мягких тканей и даже смерти. В то время как нормальное потребление витамина D предотвращает остеопороз, хроническая передозировка имеет противоположный эффект, приводящий к остеопорозу.
Андри Василиу - диетолог