Традиционный рецепт традиционных тыкв от Food Bloggers "The Fella Twins".
Кулинарные блогеры Катерина и Джорджия Фелла представляют свои уникальные рецепты каждое воскресенье в своей еженедельной колонке в SotiraNews.
Найдите Fella Twins в их аккаунте в Instagram, нажав здесь
Читайте интервью Fella Twins для SotiraNews здесь
Время исполнения: 2 1/2 часа
Порции: 5
ингредиенты:
Для теста:
• 1600 гр. деревенская мука
• 400 гр. мягкая мука
• 1 ст. поваренная соль
• 12 ст. оливковое масло
• 12 ст. подсолнечное масло
• 8 ст. уксус
• сок 1 апельсина
• теплая вода около 670 гр. - 890 гр. или столько, сколько потребуется
Для начинки:
• 2 кг тыквы
• 200 гр. толстая крупа
• 70 гр. вермишель
• 350 - 400 гр. изюм
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 4 ст. оливковое масло
• 2 ст. подсолнечное масло
• 1 ст. корица
• 2-3 ст. сахар
• ½ κ.γ. черный перец
• 1 щепотка соли
Метод исполнения:
Для начинки
• Очистите тыкву и нарежьте ее небольшими кубиками. Выложите его в большую миску и отложите в сторону.
• Налейте оливковое масло, подсолнечное масло и нарезанный лук в сковороду и обжарьте на среднем огне 5 минут. Когда они хорошо обжарятся, добавьте овсянку и вермишель и хорошо обжарьте, пока они не приобретут красивый цвет. Вынуть и добавить в миску с тыквой.
• Затем добавьте остальные ингредиенты начинки, кроме изюма. Хорошо перемешайте. Держите смесь в холодильнике в течение 1 ночи. (Тыква опустит жидкость, а овсянка поглотит ее). На следующий день добавьте изюм и отставьте.
Для теста
• В большую миску насыпьте муку, оливковое масло и подсолнечное масло и рис, пока они не станут похожи на крошки. Затем сделайте лужу в центре и влейте чуть теплую воду, соль, уксус и 4 ст. из свежевыжатого апельсинового сока и месить до образования эластичного и гладкого теста.
• Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час для отдыха.
Разогрейте духовку до 180 ° C. Нарежьте тесто на небольшие кусочки, возьмите один и накройте остальные кусочки полотенцем, чтобы они не высохли. Месите его некоторое время на присыпанной мукой поверхности, а затем раскройте его тонким листом на листовой машине или с помощью скалки.
• Круглым ножом вырезаем из листа диски, большой ложкой вынимаем начинку и кладем на тесто. У нас рядом стоит миска с водой и мы смачиваем круг теста по окружности. Сложите пополам и склейте два конца, образуя «полумесяцы». Вилкой надавите на места стыковки теста, чтобы они хорошо закрылись.
• Таким же образом заполняем и остальные.
• Налейте в кастрюлю масляный клей и размажьте тыквы, оставив между ними расстояние 2–3 см, и слегка полейте их небольшим количеством апельсинового сока. Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.
СотираНовости