Кипрские пироги тахини («Парни близнецы»)

Попробуйте восхитительные кипрские пироги тахини от Fella Twins.


Кулинарные блогеры Катерина и Джорджия Фелла будут представлять нам каждое воскресенье в своей еженедельной колонке в SotiraNews свои уникальные рецепты.


Найдите Fella Twins в их аккаунте в Instagram, нажав здесь


Читайте интервью Fella Twins для SotiraNews здесь

Кипрские пироги тахини

Срок исполнения: 2 часа
Порций / с: 5

Составные части:


Для теста:
• 250 гр. твердая мука
• 250 гр. мука g.o.x.
• 140 гр. самоподнимающая мука
• 1 пакетик дрожжей (9 гр.)
• 100 гр. сахар
• ½ κ.γ. жвачка
• ½ κ.γ. Махалепи
• 1 ½ ст. корица
• 1 пакетик ванили
• Щепотка соли
• Теплая вода по мере подъема

Для начинки:
• 350 гр. тахини
• 200 гр. сахар
• 1 ½ ст. корица
За потерю
• 1 ст. мягкое масло (по желанию)

Метод исполнения:
• В миску насыпьте дрожжи, немного сахара (от 100 г), немного теплой воды и хорошо перемешайте вилкой до растворения дрожжей. Отложите на 10 минут, пока дрожжи не активируются.
В ведре миксера смешайте ложкой муку, соль, сахар, корицу, мастику, ваниль и махлеп. Сделайте отверстие в центре и залейте дрожжевой смесью. Добавьте немного воды. Взбивайте крючком на средней или высокой скорости в течение 7-8 минут, пока тесто не станет мягким.
• Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее пленкой и дайте ему подняться примерно на 1 час в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Тем временем приготовьте начинку, смешав ложкой тахини с сахаром и корицей.
• С тестом раскрыть длинные узкие полоски, намазать начинкой и завернуть их в рулет. Возьмитесь за два конца и очень хорошо скрутите их, не ломая их, и заверните их вверх ногами по направлению друг к другу, образуя сигму.Когда они встречаются, мы переворачиваем один поверх другого и нажимаем сначала ладонью, а затем скалкой нажимаем еще настолько, что у нас получился круглый пирог.
• Поместите их в кастрюлю с масляной пастой и дайте им подняться примерно на 30 минут. Выпекать в духовке, разогретой до 150 ° C, на воздухе около 35-40 °, пока они не станут красноватыми.
• В кастрюлю положить 1 ст. сливочного масла и перемешивайте, пока масло не растает. Почистите наши тахини, пока они еще горячие.

СотираНовости