Время исполнения: 1 30 часов и минут
Порции: семья
ингредиенты
• 500 гр. листья винограда (свежие или замороженные)
• 1 кг фарша из свинины
• 1 натертый на терке спелый помидор
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ст. оливковое масло
• 4 ст. томатная паста
• 150 г глазированного риса промыть и высушить
• 100 мл белого сухого вина
• Сок 2-3 лимонов
• Или пучок петрушки, мелко нарезанный
• 1 щепотка сухой мяты
• 1 кубик овощей растворить в горячей воде
• Поваренная соль
• корица
• Перец
Способ исполнения
• Опустите листья лозы в теплую воду на несколько минут, пока они не станут мягкими и не изменят цвет.
• Затем выньте их, осушите и отложите в сторону.
Для начинки
• В глубокой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте фарш до золотистого цвета. Не мешаем постоянно.
• Как только фарш окрасится, переложите его в миску и отставьте.
• Обжарить на той же сковороде лук, не очищая его, пока он не станет мягким. Затем добавьте чеснок и продолжайте тушить еще 1 минуту.
• Затем добавьте фарш в сковороду и хорошо перемешайте.
• Гасить вином и дать спирту полностью испариться.
• Как только вино испарится, добавьте томатную пасту, тертый помидор, рис, лимонный сок, мяту, корицу, соль и перец.
• Готовьте на слабом огне, перемешивайте и тушите не менее 10 минут, пока рис не впитает немного жидкости.
• Когда фарш готов, добавьте петрушку, перемешайте и отставьте.
Для сборки
• Положите несколько листьев винограда на дно кастрюли, чтобы чашки не прилипали.
• Возьмите крепкие листья виноградной лозы один за другим, переверните их (тот, который не блестит) широкой стороной к себе и удалите их стебель, если они есть.
• Затем в их широкую часть насыпьте 1 ложку начинки, поднесите стороны листа сверху и заверните их в цилиндрические рулоны.
• Выложите их в кастрюлю слоями, один плотно рядом с другим.
• Разлейте бульон по чашкам, чтобы он покрывал их.
• Накройте сковороду фольгой и запекайте в разогретой духовке 20 минут при 180 градусах.
• Откройте противень и продолжайте выпекать 15-20 минут.
Близнецы Fella