В Лондоне подадут «синтетические» бургеры из льва, стейки из тигра и суши из зебры

Что такое фермерское мясо?

Копия основного изображения x2 32

Новые продукты и, собственно, синтетика будут доступны от производителей. Какова целевая группа, на которую они нацелены? По данным Independent, это экологически сознательные потребители, которые хотят перейти от вегетарианских заменителей к экзотическому мясу, выращенному в лаборатории.

«Культивированные» бургеры из льва, стейки из тигра и суши-роллы из зебры входят в число продуктов, выпущенных компанией, занимающейся пищевыми технологиями, в надежде, что в конечном итоге они будут широко доступны на рынке.

Как сообщает британская газета, как только продукты получат одобрение регулирующих органов, по оценкам Primeval Foods, рестораны со звездами Мишлен в Лондоне одними из первых предложат свои блюда, с дальнейшими планами дальнейшего расширения, даже в местных супермаркетах. .

Что такое фермерское мясо?

Выращивание мяса — это метод производства, который позволяет компаниям производить продукты питания любого вида без забоя животных. Его производят путем культивирования клеток животных, что позволяет производителям воспроизводить питательный профиль обычного мяса.

Идея состоит в том, что таким образом нам не нужно выращивать животных для производства мяса и, таким образом, сократить выбросы парниковых газов и предотвратить чрезмерное использование антибиотиков.

Учитывая, что фермерское мясо еще не производится в промышленных масштабах, все еще существует относительная неопределенность в отношении его пользы для защиты планеты. Но, как правило, ученые считают, что воздействие производства мяса на ферме на окружающую среду значительно ниже, чем у традиционного производства мяса.

Согласно исследованию воздействия на окружающую среду, производство мяса на фермах потребляет примерно на 7–45 % меньше энергии, чем традиционное европейское мясо, а выбросы парниковых газов на 78–96 % ниже.

В феврале Financial Times сообщила, что продажи вегетарианских заменителей мяса упали после того, как акции Beyond Meat упали на 11%. За последние три месяца 2021 года компания заявила об убытках в размере 80,4 млн, что в три раза больше, чем в предыдущем году.

По данным Spins, продажи вегетарианских заменителей мяса в 0,5 году в США упали на 2021% после роста на 6% в 2020 году.

Primeval Foods рассматривает это падение продаж как возможность опробовать более инновационные идеи. Помимо предложения экологически чистых заменителей обычного мяса, компания надеется, что запускаемые ею экзотические альтернативы дадут потребителям возможность получить новые гастрономические впечатления.

in.gr