Легкий рецепт хрустящего и пушистого тыквенного пирога с грецкими орехами и изюмом.
Время ожидания: 90 минут
Время исполнения: 60 минут
Время выпечки: 60 минут
Количество порций: 10-12
ингредиенты
Для теста
- 500 гр. твердая мука
- 100 мл теплой воды
- 100 мл свежего апельсинового сока
- 50-100 мл подсолнечного масла
- ½ κ.γ. поваренная соль
- 1 ст. гранулированый сахар
- 1 ½ κ.σ. корица
- 1 пакетик ванили
- 1 ст. уксус
- ½ κ.γ. пищевая сода
- Василек для распускания листьев
Для начинки
- 1 кг тертой тыквы
- 300 гр. тертые яблоки
- 150 гр. сушеный виноград
- Натереть 1 апельсин
- 50 г сахар
- 100 гр. измельченные грецкие орехи
- 100 гр. крупа
- 1 ½ κ.σ. корица
- ½ κ.γ. Гвоздика
- ¼ κ.γ. мускатный орех
Для покрытия
- Сахарная пудра
Метод исполнения
Для теста
- В большую миску насыпьте муку, соль, пищевую соду и подсолнечное масло и перемешайте вручную, пока не станет смесью в виде крошек.
- Затем сделайте лужу в центре, влейте уксус и сахарный песок и замесите вручную или в миксере с крючком, постепенно добавляя апельсиновый сок и воду, пока тесто не станет эластичным, гладким, не прилипающим.
- Сформируйте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30-60 минут.
Для начинки
- Тем временем приготовьте начинку, смешав все ингредиенты ложкой.
- Разогрейте духовку до 180 градусов на воздухе
- Через 30-60 минут насыпьте василек на нашу прилавок или стол, а тесто разрежьте на 4 равных части.
- Берем кусок и раскрываем его скалкой или станком на тонком прямоугольном листе. (Осторожно, если лист толстый, он плохо приготовится.)
- Выложите на каждый лист по 3 ст. полоска заливочной смеси, покрывающая всю поверхность.
- Заверните в рулет, а затем скрутите, поворачивая его концы в обратную сторону, как нитку.
- Выложите его на хорошо смазанную маслом сковороду по кругу, начиная с середины и завернув наружу, чтобы получилась улитка.
- Продолжите с оставшимися кусочками и поместите их в кастрюлю так, чтобы получился большой поворот.
- Сбрызнуть пирог небольшим количеством воды и выпекать в разогретой духовке около 1 часа или до золотистого цвета.
- Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Легкий рецепт спирального тыквенного пирога с начинкой из грецких орехов и изюма.
Время ожидания: 90 минут
Время готовки: 60 минут
Время подготовки: 60 минут
Количество порций: 10-12
Ингредиенты:
Для теста
- 500 г крепкой муки
- 100 мл теплой воды
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 50-100 мл подсолнечного масла
- ½ ч.л. поваренная соль
- 1 ч.л. сахарного песка
- 1 ч.л. корицы
- 1 пакетик ванили
- 1 чайная ложка уксуса
- ½ чайной ложки соды выпечки
- Кукурузный крахмал для раскрытия теста
Для начинки
- 1 кг тыквы, натертой на терке
- 300 г тертых яблок
- 150 г изюма
- Цедра 1 апельсина
- 50g сахарный песок
- 100 г грецких орехов
- 100г булгур
- 1 ч.л. корицы
- ½ ч.л.молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
Для начинки
- Сахарная пудра
Способ доставки
Для теста
- В большую миску добавьте муку, соль, пищевую соду и подсолнечное масло. Втирайте смесь между пальцами, пока она не станет напоминать мокрый песок.
- Сделайте в центре небольшую лунку и добавьте уксус и сахар. Постепенно добавляйте апельсиновый сок и воду и месите вручную или в миксере, пока не получите гладкое и эластичное тесто.
- Сформируйте шар и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите и дайте ему постоять не менее 30-60 минут.
Для начинки
- Тем временем приготовьте начинку, смешав все ингредиенты ложкой.
- Разогрейте духовку до 180οC.
- Через 30-60 минут достать тесто из холодильника.
- Возьмите 1 кусок, а остальные накройте полотенцем, чтобы они не высохли. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем раскатать в тонкий лист при помощи валика или машины.
- На каждое филло-тесто намажьте 3 ст.л. полоски смеси для начинки, покрывая всю поверхность.
- Заверните в рулет, а затем закрутите его концы против часовой стрелки.
- Выложите по кругу на хорошо смазанную маслом форму для выпечки, начиная с середины и заворачивая наружу, чтобы получилась «улитка».
- Продолжите с остальными частями и поместите их в сковороду так, чтобы получился большой поворот.
- Сбрызнуть пирог водой и выпекать в разогретой духовке около 1 часа или до золотистого цвета.
- Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать.