Новое изобретение буквально «взлетает» на кухне, предлагая продукты, которые будут плавать и сами останавливаться у нас во рту.
Не исключено, что в будущем, благодаря новому революционному британскому изобретению, мы увидим новый «взлет» гастрономической моды: продукты, которые будут плавать и останавливаться у нас во рту, вместо того, чтобы идти к еде. И, кроме того, благодаря их размаху еда приобретет новые лучшие вкусовые качества.
Исследователи из университетов Сассекса и Бристоля разработали «бесконтактную систему доставки еды», которая использует ультразвук для перемещения небольшого количества еды и напитков.
С новым устройством можно изменить даже традиционный процесс дегустации, например капли вина могут зависнуть в воздухе и попасть на человеческий язык.
Инновационная система TastyFloats обещает, по словам исследователей, «новые кулинарные впечатления», но ее также можно использовать в других областях, обогащая впечатления от дополненной / виртуальной реальности и видеоигр.
Первые тесты показывают, что взвешенные продукты имеют более насыщенный вкус и более приятные (например, горечь становится менее неприятной). Это, по мнению ученых, может побудить поваров всего мира проявить интерес к новой технологии и поэкспериментировать с ней на своей кухне.
«Большинство из нас знакомы с молекулярной гастрономией, которая изменяет физические и химические свойства пищи, чтобы создать новые вкусовые ощущения», - сказал ведущий исследователь д-р Чи Тхань Ви из Лаборатории взаимодействия компьютера и человека в Сассексской школе инженерии и информатики. Кроме того, некоторые ведущие повара уже представляют плавающие блюда, но используют силу магнетизма, чтобы приподнять блюдо, а не еду. «Наше исследование - первое, показывающее, что можно заставить кусочки и глотки плавать».
В новой технологии используются дешевые ультразвуковые преобразователи, которые создают статические ультразвуковые волны. Этими волнами «манипулируют» таким образом, что они действуют как акустические голограммы, создавая невидимые формы, которые захватывают объект посреди воздуха.
Изменяя форму этих акустических голограмм по желанию, можно сделать так, чтобы кусочек еды или глоток напитка не только плавал, стоя на месте, но и «магически» перемещался в определенном направлении и сам по себе, чтобы быть доставленным в определенную точку - например, в открытый рот!
Технологию можно настроить так, чтобы она доставляла еду в определенном порядке, например первые кусочки сыра, а затем глотки вина или одновременно, например, вместе кофе с молоком.
В настоящее время система TastyFloats может поднимать и перемещать только небольшие количества твердой или жидкой пищи. Задача исследователей - улучшить его, чтобы в будущем он делал то же самое с большими количествами - так кухня буквально «взлетела».
Источник: News247