Кто может устоять перед обильной и наполненной пастой с насыщенным соусом и большим количеством тертого сыра? Кто может солгать, что паста - не его любимое блюдо? Неужели на земле есть человек (без проблем со здоровьем), который не может есть спагетти каждый день? В любой версии и с любым сопровождением? Спагетти, лингвини, ригатони, пенне, аль денте или вареные, в духовке или кастрюле, с соусом или без добавок, независимо от того, как вы едите свою любимую пасту, результат всегда остается восхитительным. Ну и конечно начинка.
Вы когда-нибудь задумывались, где же производится лучшее? макаронные изделия в мире и как их получить? Небольшой городок Граньяно на юге Италии от провинции Кампания считается «королевой» макаронных изделий, так как здесь производится более 200 различных видов макаронных изделий, по общему признанию лучших на планете.
Фактически, согласно Forbes, сравнивать пасту Граньяно с любой другой пастой в мире - все равно что сравнивать ветчину с настоящей пармской прошутто.
Город пасты
Хотя есть свидетельства того, что греки были первыми, кто приготовил листы из теста из пшеничной муки и сока салата, первые ощутимые упоминания о пасте в том виде, в котором мы знаем ее сегодня, относятся к Италии 13 века. Фактически, до 16 века макароны готовили дома, хотя на самом деле это была самая распространенная еда, потребляемая во всех домах итальянского полуострова. За прошедшие годы макаронные изделия стали промышленным продуктом благодаря небольшому количеству итальянских первопроходцев, жителей небольшого городка Граньяно.
Из нескольких областей Италии, которые наиболее активно занимались «Белым золотом», как горожане называют макаронные изделия, обнадеживающий запуск был прерван серией печальных событий, таких как голод, эпидемии и засухи. помешал дальнейшему развитию объекта. Только в 18 веке «Pasta di Gragnano» приобрела соответствующий бренд и начала продаваться в окрестностях, а затем постепенно по всему миру. Италия.
Этот век входит в «золотой век» города, так как создание многочисленных макаронных фабрик на его главной дороге и его сообщение в 1885 году с Кампанией по железной дороге подчеркнули растущее стратегическое положение Граньяно.
Сегодня Граньяно считается «городом макарон», особенно из-за «маккерони», одного из самых известных видов в мире.
Причины, по которым эти пасты занимают первое место в мире
Построен на холме, который «видит» залив НеапольНебольшой городок на юге Италии, расположенный на высоте от 350 до 600 метров, между Монте-Латтари и знаменитым побережьем Амальфи, славится производством сушеных, а не свежих макарон, чему особенно способствует мягкий климат с небольшой влажностью. преобладающие в районе, а также география города.
Итак, первый секрет превосходных макарон, производимых в Граньяно, - это земля, где выращивают пшеницу. Город построен у подножия Монте-Латари и отличается идеальным сочетанием воздуха, солнца и влажности. Фактически по этой причине в 18 веке король Неаполя решил, что только два места подходят для выращивания пшеницы в более широкой области: Неаполь и Граньяно. Обратите внимание, однако, что для правильного приготовления макаронных изделий твердую пшеницу необходимо смешивать только с водой из этой местности, которая имеет очень мало кальция и других минералов, поэтому она не может изменить структуру манной крупы.
Второй секрет успешного производства городских макаронных изделий - это тщательно разработанный процесс, которому следовали веками и который неукоснительно соблюдают производители до сегодняшнего дня, соблюдая строгие стандарты производства.
Третий и не менее важный шаг к успеху макаронных изделий - это то, что тесто следует разрезать через традиционную медную посуду, которая придает макаронам грубую текстуру, позволяющую любому соусу прилипать к любой части макаронных изделий.
Наконец, для отличного результата тесто следует сушить при низких температурах на горном воздухе, постепенно и естественным образом.
Таким образом, результатом этого длительного и традиционного процесса - процесса, который обеспечивает белковые и питательные свойства пшеницы, что, в свою очередь, придает приготовленным макаронам лучший вкус и большую способность сохранять свою отличительную текстуру, является из самых вкусных макарон в мире.
Фестиваль, посвященный пасте
Οι производители из Граньяно в честь «золотого» продукта, который помог развитию региона, организуйте каждый сентябрь Фестиваль пасты Граньяно. Фестиваль был организован впервые после Второй мировой войны с целью возродить традиционный способ производства знаменитой пасты. Во время двухдневного фестиваля производители Граньяно готовят на улицах города, предлагая более 5.000 100.000 блюд более чем XNUMX XNUMX туристов, которые ежегодно приезжают, чтобы попробовать знаменитую пасту этого района. На самом деле, в те дни есть много известных поваров, которые устраивают кулинарные презентации на улицах Граньяно.
Стоит отметить, что в 2013 году Европейский Союз обозначил макаронные изделия под названием «Pasta di Gragnano» как продукт с защищенным географическим указанием (PGI), который должен производиться при определенных условиях в определенной области, которая продолжает соответствовать этому территория, указанная королем Неаполя два столетия назад.