Галактобуреко

Лучший рецепт галактобуреко с бархатистым кремом, хрустящими листьями и сиропом.

Время ожидания: 1 час

Время исполнения: 25 минут

Время выпечки: 60 минут

Количество порций: 20

ингредиенты

Для листьев

• 500 гр. пахлава или бейрутский лист
• 200 гр. сливочное масло топленое

Для сиропа

• 500 гр. вода
• 250 гр. гранулированый сахар
• 1 ст. мед
• 1 палочка корицы
• 2 гвоздики
• цедра 1 лимона

Для крема

• 500 мл молока
• 500 гр. сливки 35% жирности
• 100 + 100 гр. гранулированый сахар
• 2 яйца
• 1 ст. экстракт ванили
• 25 гр. порошок заклинателя
• 100 гр. мелкая крупа
• 50 гр. сливочное масло

Способ исполнения

Для сиропа

• Выложите в кастрюлю все ингредиенты для сиропа, кроме меда.
• Перемешать до закипания. С момента начала кипячения больше не помешивать.
• Варить на слабом огне 5 минут.
• Как только они закипят, добавьте мед и снимите с огня, слегка перемешайте и дайте сиропу остыть.

Для крема

• В кастрюлю налейте 250 мл молока (от 500 мл), сливки µ со 100 гр. сахара и дать смеси нагреться на слабом огне, помешивая венчиком.
• Положите порошок заклинателя в миску. Добавьте оставшиеся 250 мл молока и хорошо перемешайте венчиком до полного растворения порошка.
• В другую миску добавляем яйца, остальные 100 гр. сахар, манку и соль и взбить ручным миксером, взбить несколько минут. Затем добавьте смесь из порошка и перемешайте до гомогенизации.
• Непосредственно перед тем, как молоко закипит, добавьте к яичной смеси немного теплого молока и перемешайте, чтобы яйца немного согрели и разбавили.
• Вылейте смесь обратно в кастрюлю и верните ее на огонь. Продолжайте помешивать, пока крем не застынет и не закипит.
• После загустения снимите с огня и добавьте масло и экстракт ванили. Перемешайте проволокой, чтобы ингредиенты гомогенизировались, и дайте им остыть.

Для Ассамблея

• Смажьте маслом неглубокую сковороду с помощью кисти и сбрызните 2 листа растопленным сливочным маслом, но так, чтобы кисть не касалась листа.
• Разложите листья друг на друге у дна сковороды и повторите тот же процесс для оставшихся 5 листов.
• Затем влейте начинку. Наши листики переворачиваем изнутри и сбрызгиваем сливочным маслом.
• Повторите тот же процесс с другими листами.
• Осторожно поместите сверху последний лист и закройте края нашей кисточкой внутрь.
• Хорошо смазать сливочным маслом и поставить молочный пудинг в холодильник на 1 час, чтобы он затвердел.
• Затем порежьте молочный кисель на 10 частей.
• Сбрызните молочный пудинг небольшим количеством воды.
• Выпекать в разогретой до 180 ° C духовке на воздухе около 60-90 минут.
• Когда он будет готов, достаньте его из духовки и черпаком понемногу добавляйте холодный сироп, который мы приготовили вначале.
• Дать остыть и впитать весь сироп.

Лучший рецепт галактобуреко с гладким заварным кремом, хрустящим филло и сиропом.

Время ожидания: 1 час

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты:

• 500 г филло-пахлавы или бейрута
• 200 г сливочного масла, топленого

Для сиропа

• 500 мл воды
• 250 г сахарного песка
• 1 чайные ложки меда
• 1 палочка корицы
• 2 головки гвоздики
• цедра 1 лимона

Для крема

• 500 мл молока
• 500 г свежих сливок 35% жирности
• 100 + 100 г сахарного песка
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 25 г порошка заварного крема
• 100 г мелкой крупы
• 50 г сливочного масла

Способ доставки

Для сиропа

• В кастрюлю добавьте все ингредиенты для сиропа, кроме меда.
• Перемешивайте, пока не закипит. С момента начала кипячения больше не помешивать.
• Поставить на слабый огонь на 5 минут.
• Как только он закипит, добавьте мед и снимите с огня.
• Осторожно перемешайте и дайте сиропу остыть.

Для крема

• В кастрюлю добавить 250 мл молока (500 мл), 100 г сливок, 100 г сахара и дать смеси закипеть на медленном огне, помешивая проволокой.
• В миску добавьте порошок заварного крема. Добавьте оставшиеся 250 мл молока и хорошо перемешайте, чтобы порошок заварного крема растворился.
• В другую миску добавьте яйца и оставшиеся 100 г сахара, манную крупу и соль и взбейте миксером, чтобы получилась пышность.
• Затем добавьте смесь порошка заварного крема и перемешайте до гомогенизации.
• Когда молоко закипит, добавьте к яичной смеси немного теплого молока и перемешайте, чтобы яйца нагрелись.
• Вылейте смесь в сковороду и верните ее на огонь. Перемешивать, пока крем не загустеет и не закипит.
• Когда крем загустеет, снимите его с огня и добавьте масло и экстракт ванили. Перемешайте, чтобы ингредиенты стали однородными, и дайте остыть.

Для сборки

• Смажьте форму для запекания растопленным маслом и сбрызните 2 листа филло-теста сливочным маслом. Не наносите масло прямо на филло, а сбрызните сверху.
• Разложите листы один за другим на дне сковороды и повторите ту же процедуру для оставшихся 5 листов.
• Намажьте крем сверху и заверните филло, свисающее с краев. Сбрызнуть сливочным маслом.
• Повторите ту же процедуру с оставшимся тестом филло.
• Выложите последний лист сверху и закройте края тестом внутрь.
• Смажьте последний лист сливочным маслом и уберите галактобуреко в холодильник на 1 час, чтобы он затвердел.
• Разрежьте верхнюю часть галактобуреко на 10 частей.
• Сбрызните галактобуреко водой.
• Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180 ° C на воздухе около 60-90 минут.
• Когда он будет готов, достаньте его из духовки и залейте холодным сиропом.
• Дать остыть и впитать весь сироп.