Вы найдете его тесто в различных вариациях, от пышного, как пироски, до очень тонкого, хрустящего, хрустящего листа, который разбухает во время жарки.
ингредиенты
Для начинки
процесс
Листья
В миске (или в ведре миксера) смешайте муку и соль.
Сделайте лужицу в центре и добавьте яйцо, оливковое масло и уксус и перемешайте вручную круговыми движениями (или насадкой миксера), пока эти ингредиенты не впитаются в муку.
Постепенно добавляйте воду комнатной температуры, продолжая перемешивать, пока ингредиенты не превратятся в не мутное тесто.
Настойчиво месите, пока тесто не станет гладким, но плотным, чтобы оно легко раскатывалось скалкой и не сжималось. Сформируйте из него шар и оставьте накрытым на 10-15 минут. Затем разделите его на 10 равных частей.
Присыпьте стол мягкой мукой и раскатайте скалкой один кусок теста на большом и очень тонком листе диаметром 60 см.
Время от времени посыпаем его мукой, чтобы не прилипало и не рвалось. Каждый лист, который мы готовим снова, посыпаем мягкой мукой и складываем его складкой, присыпая мукой каждую сделанную складку.
Начинка
В миске смешайте все ингредиенты, пока не получится густая смесь.
Как сложить чизкейк
Снова присыпьте стол мягкой мукой и аккуратно раскатайте лист.
Сбрызните оливковым маслом, не доходя до краев. Ложкой тонко рассыпать туда-сюда по 3-4 ст. суповой налив, оставляя большой запас (почти 10 см) от периферии листа.
Затем начинаем складывать его так, чтобы он стал конвертиком, следующим образом: Верх листа (если смотреть на него перед собой) приближаем к центру и накрываем начинку, не доходя до низа листа.
В сложенный лист снова насыпаем 2-3 столовые ложки начинки, там, где есть лужицы, показывающие нам, что внизу нет начинки - делаем это для того, чтобы начинка распределилась равномерно и не скапливалась то тут, то там, а в других местах есть зазор.
Новую начинку накрыть нижней частью листа, так что теперь у нас получился вытянутый лист. В лужицы снова всыпать 2-3 столовые ложки начинки.
Теперь одну узкую, боковую сторону листа поднесите к центру и таким же образом высыпьте 2-3 столовые ложки начинки.
Наконец, поднесите другую узкую сторону листа к центру, закрывая начинку, не рассыпая больше начинки. Чизкейк готов.
В нашу самую большую кастрюлю наливаем оливковое масло, пока его уровень не достигнет примерно 3 см от дна. Нагревайте его на среднем огне, пока не начнет идти пар.
Аккуратно поместите чизкейк в сковороду (он большой и подходит только по одному), уменьшите огонь и жарьте, пока дно не станет золотистым, а начинка не приготовится. Аккуратно перевернуть на другую сторону и таким же образом обжарить.
Выложите на кухонную бумагу и подавайте. Если хотите, полейте его, пока он горячий, небольшим количеством меда и посыпьте семенами кунжута, но традиционный способ подачи (и самый вкусный) — чистый.