Легкий рецепт хрустящего и пушистого тыквенного пирога с грецкими орехами и изюмом.
Время ожидания: 90 минут
Время исполнения: 60 минут
Время выпечки: 60 минут
Количество порций: 10-12
ингредиенты
Для теста
500 гр. твердая мука
100 мл теплой воды
100 мл свежего апельсинового сока
50-100 мл подсолнечного масла
½ κ.γ. поваренная соль
1 ст. гранулированый сахар
1 ½ κ.σ. корица
1 пакетик ванили
1 ст. уксус
½ κ.γ. пищевая сода
Василек для распускания листьев
Для начинки
1 кг тертой тыквы
300 гр. тертые яблоки
150 гр. сушеный виноград
Натереть 1 апельсин
50 г сахар
100 гр. измельченные грецкие орехи
100 гр. крупа
1 ½ κ.σ. корица
½ κ.γ. Гвоздика
¼ κ.γ. мускатный орех
Для покрытия
Сахарная пудра
Метод исполнения
Для теста
В большую миску насыпьте муку, соль, пищевую соду и подсолнечное масло и перемешайте вручную, пока не станет смесью в виде крошек.
Затем сделайте лужу в центре, влейте уксус и сахарный песок и замесите вручную или в миксере с крючком, постепенно добавляя апельсиновый сок и воду, пока тесто не станет эластичным, гладким, не прилипающим.
Сформируйте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30-60 минут.
Для начинки
Тем временем приготовьте начинку, смешав все ингредиенты ложкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов на воздухе
Через 30-60 минут насыпьте василек на нашу прилавок или стол, а тесто разрежьте на 4 равных части.
Берем кусок и раскрываем его скалкой или станком на тонком прямоугольном листе. (Осторожно, если лист толстый, он плохо приготовится.)
Выложите на каждый лист по 3 ст. полоска заливочной смеси, покрывающая всю поверхность.
Заверните в рулет, а затем скрутите, поворачивая его концы в обратную сторону, как нитку.
Выложите его на хорошо смазанную маслом сковороду по кругу, начиная с середины и завернув наружу, чтобы получилась улитка.
Продолжите с оставшимися кусочками и поместите их в кастрюлю так, чтобы получился большой поворот.
Сбрызнуть пирог небольшим количеством воды и выпекать в разогретой духовке около 1 часа или до золотистого цвета.
Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Легкий рецепт спирального тыквенного пирога с начинкой из грецких орехов и изюма.
Время ожидания: 90 минут
Время готовки: 60 минут
Время подготовки: 60 минут
Количество порций: 10-12
Ингредиенты:
Для теста
500 г крепкой муки
100 мл теплой воды
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
50-100 мл подсолнечного масла
½ ч.л. поваренная соль
1 ч.л. сахарного песка
1 ч.л. корицы
1 пакетик ванили
1 чайная ложка уксуса
½ чайной ложки соды выпечки
Кукурузный крахмал для раскрытия теста
Для начинки
1 кг тыквы, натертой на терке
300 г тертых яблок
150 г изюма
Цедра 1 апельсина
50g сахарный песок
100 г грецких орехов
100г булгур
1 ч.л. корицы
½ ч.л.молотой гвоздики
¼ чайной ложки мускатного ореха
Для начинки
Сахарная пудра
Способ доставки
Для теста
В большую миску добавьте муку, соль, пищевую соду и подсолнечное масло. Втирайте смесь между пальцами, пока она не станет напоминать мокрый песок.
Сделайте в центре небольшую лунку и добавьте уксус и сахар. Постепенно добавляйте апельсиновый сок и воду и месите вручную или в миксере, пока не получите гладкое и эластичное тесто.
Сформируйте шар и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите и дайте ему постоять не менее 30-60 минут.
Для начинки
Тем временем приготовьте начинку, смешав все ингредиенты ложкой.
Разогрейте духовку до 180οC.
Через 30-60 минут достать тесто из холодильника.
Возьмите 1 кусок, а остальные накройте полотенцем, чтобы они не высохли. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем раскатать в тонкий лист при помощи валика или машины.
На каждое филло-тесто намажьте 3 ст.л. полоски смеси для начинки, покрывая всю поверхность.
Заверните в рулет, а затем закрутите его концы против часовой стрелки.
Выложите по кругу на хорошо смазанную маслом форму для выпечки, начиная с середины и заворачивая наружу, чтобы получилась «улитка».
Продолжите с остальными частями и поместите их в сковороду так, чтобы получился большой поворот.
Сбрызнуть пирог водой и выпекать в разогретой духовке около 1 часа или до золотистого цвета.