Рецепт спинки ягненка с каперсами и пряной корочкой

ингредиенты

• 2 бараньи спинки
• 8 луковиц, разрезанных пополам
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для заливки
• 2 ст л каперсов соленых, промытых, осушенных
• 4 веточки розмарина, только листья
• 1/2 стакана чай с листьями петрушки
• 1/2 стакана чайные листья мяты
• 8 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Натереть и сок 1 лимона
• 100 гр. нарезанный арахис

выполнение

Шаг 1

Для корочки: поместите каперсы, травы, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, цедру и лимонный сок и большое количество свежемолотого черного перца в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1 минуты. Добавьте арахис и измельчите до однородности. Отложите.

Шаг 2

Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Приправьте баранину солью и перцем, а затем разделите на 2 части и обжарьте, переворачивая, по 1 минуте с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Дайте постоять 15 минут, а затем распределите корку на спинке каждого ягненка.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 4

Положите лук-шалот в кастрюлю, сбрызните маслом и положите баранину сверху. Запекайте в течение 35 минут для средней прожарки или пока мясо не будет приготовлено по вашему вкусу. Оставьте на 10 минут.

Шаг 5

Нарежьте баранину и подавайте с луком-шалотом.