Количество порций: 8
подготовка: 20 ′
Калорий: 371
Год: 16 ′
Степень сложности: Средняя сложность
ингредиенты
700 гр. куриный фарш
200 гр. лук, мелко нарезанный
60 гр. ячменный орех, замоченный в воде и хорошо отжатый
1 яйцо
листья 1/3 пучка свежей петрушки, мелко нарезанные
1/2 чайной ложки сладкая цедра целого лимона
1 чайная ложка суп с лимонным соком
2 чайные ложки сладкий сушеный орегано
1/4 чайной ложки сладкий мускатный орех, свежий натертый
1/4 чайной ложки сладкий порошок корицы
1/4 чайной ложки сладкий кайенский перец соль
90 мл оливкового масла
Для горчичного соуса
2 чайные ложки суп из оливкового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
100 мл белого, сухого вина
11 κουτ. чабрец медовый суп
4 чайная ложка горчичный суп
100 мл домашнего овощного бульона
1 чайная ложка сладкий розмарин сухой, хорошо взбитый
соль, свежемолотый перец
процесс
В глубокую посуду высыпаем все ингредиенты для фарша, добавляем 2-3 столовые ложки. суп ледяной водой и месить до образования пышной смеси. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут до твердого состояния.
Разогрейте духовку до 200 ° C и выложите на неглубокую сковороду масляную пасту. Хорошо смажьте руки маслом и сформируйте 6 больших котлет, выложите их на сковороду и запекайте по 8 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Соус: в небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте чеснок в течение примерно 1/2 минуты, ровно столько, чтобы придать аромат маслу. Гасить вином, дать спирту испариться в течение 2-3 минут и добавить бульон и все остальные ингредиенты. Перемешать и варить около 10 минут, пока соус слегка не «схватится».
Подавать гамбургеры с соусом и салатом из свежих помидоров с козьим сыром.
В нашем стакане: Сухой Мускат, Траминер.
Источник: Гурман