Рецепт для традиционного повара

ингредиенты

• 1 кг бараньих субпродуктов
• 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
• 5-6 репчатых луковиц, мелко нарезанных
• 1 салат, крупно нарезанный
• 4-5 столовых ложек свежего укропа, мелко нарезанного
• 1/2 стакана чайный рис (по желанию)
• 1/2 стакана чайная ложка оливкового масла
• Соль и свежемолотый перец
• Для гоголя: 2 яйца, сок 2 лимонов.

выполнение

Шаг 1

Хорошо очистите и промойте внутренности и отложите их в сторону.

Шаг 2

В большую кастрюлю с большим количеством воды добавить внутренности и довести до кипения. Когда они будут готовы, процедите и дайте остыть. Нарежьте небольшими кусочками и удалите лишний жир.

Шаг 3

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте нарезанный лук и мясо. Обжаривать 5-6 минут, до золотистого цвета. Добавьте 2-3 стакана горячей воды и варите около 10 минут. Добавьте крупно нарезанный салат, прижав его, чтобы он поместился и закрылся крышкой. Варить 10 минут, снять крышку и приправить солью и перцем.

Шаг 4

Хорошо перемешайте и дайте повариться под крышкой еще 40-50 минут. (Если вы решите добавить в рецепт рис, перемешайте рис примерно за 10 минут до окончания времени приготовления.)

Шаг 5

Для яичного гоголя: отделить белки от желтков. В миске взбейте яичные желтки и добавьте лимонный сок, помешивая до однородности. В другую миску добавить яичные белки и взбить ручным миксером до образования пены. Медленно помешивая, добавьте желтковую смесь к белкам. Продолжайте взбивать в течение 1-2 минут и постепенно добавляйте 1-2 столовые ложки горячего бульона от повара небольшими порциями. Обязательно добавляйте бульон медленно, иначе яичные белки порежутся.

Шаг 6

Когда закончите, вылейте весь гоголь-моголь в кастрюлю и добавьте нарезанный укроп. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 минут.