Кипрские кружки с листом ручной работы, фаршированные грибами и зеленью! Идеальная закуска к любому блюду!
Время исполнения: 40 минут
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 10-12
ингредиенты
Для теста
- 500 гр. овсяная каша
- 700 мл горячей воды
- 70 гр. мелкая крупа
- 1 кубик пасты
- 1 крупная тертая луковица
- 2 ст. подсолнечное масло
- 2 ст. мука для всех целей
- 1 ст. порошок для выпечки
- 1 пинч-соль
- 1 щепотка перца
- 1 щепотка корицы
Для начинки
- 300 гр. грибы, мелко нарезанные
- 30 + 30 мл оливкового масла
- 300 гр. лук, мелко нарезанный
- 1 щепотка корицы
- 1 пинч-соль
- Или пучок нарезанной петрушки
Для жарки
- Подсолнечное масло
Для обслуживания
- Свежий лимон
Способ исполнения
Для теста
- В большую миску налейте горячую воду и кубик и перемешайте до полного растворения.
- Затем добавьте овсянку, муку, манную крупу, соль, перец и корицу и хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте минимум на 5 часов, пока вода не впитается.
- Затем добавить разрыхлитель, подсолнечное масло и натертый лук и перемешать.
- Хорошо вымесить смесь 5 минут и накрыть тесто до готовности начинки.
Для начинки
- В глубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне налейте оливковое масло (30 мл) и обжарьте грибы до золотистого цвета. Не мешаем постоянно.
- Как только они станут мягкими, переложите их в миску и отложите.
- В ту же сковороду, не очищая ее, добавьте оливковое масло (30 мл) и обжарьте лук, пока он не станет мягким.
- Затем добавьте в сковороду грибы вместе с корицей, солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Добавьте петрушку и перемешайте.
- Затем откиньте смесь на дуршлаг и отложите.
Для сборки
- Возьмите немного теста и сформируйте шар.
- Намочите палец в небольшом количестве воды и аккуратно сформируйте шар так, чтобы он стал цилиндрическим с тонкими сторонами, не ломаясь.
- Заполните промежуток частью начинки и закройте края, образуя нос.
- Поставьте чашки в большую кастрюлю в холодильник на 30-60 минут.
- Налейте много масла в среднюю кастрюлю, чтобы оно подгорело.
- Положите в масло по 4 чашки за раз и готовьте с одной стороны до золотистого цвета.
- Когда он станет коричневым, осторожно переверните, не раскалывая, и оставьте, чтобы подрумянилась и другая сторона.
- Процедите наши чашки и выложите их на кухонную бумагу, чтобы они высохли. Повторите с остальными.
- Подавать горячим с большим количеством лимонного сока.