Год ожидатьs: 2 часов
Время исполнения: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 10
Для теста
- 450 гр. мука для всех целей
- 50 гр. какао
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 50 мл теплой воды
- 200 мл теплого кокосового молока
- 50 гр. гранулированый сахар
- 50 г маргарина, растопленного
- 1 пакетик ванили
- 1 ст. поваренная соль
- 1 щепотка мускатного ореха
Для начинки
- 75 гр. шоколадный кувертюр, растопленный
- 75 гр. сахарная пудра
- 25 гр. какао
- 25 гр. жареный фундук в порошке (по желанию)
- 50 гр. маргарин, топленый
- 1 ст. кофе эспрессо
- 1 щепотка корицы
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 пинч-соль
Для мази
- 50 гр. маргарин, топленый
Для шоколадной глазури
- 100 гр. шоколадный кувертюр, мелко нарезанный
- 100 мл горячего кокосового молока
- 50 г сливочное масло
- 2 ст. сахарная пудра
Способ исполнения
Для теста
- В миску всыпать дрожжи, немного сахара (от 50 г) в теплую воду и хорошо перемешать вилкой до растворения дрожжей. Отложите на 10 минут, пока дрожжи не активируются.
- Добавьте в чашу миксера растопленный маргарин, кокосовое молоко, сахар и ваниль и перемешайте венчиком. Затем добавьте дрожжевую смесь и продолжайте перемешивание.
- Добавьте половину муки и перемешайте венчиком, пока они не станут однородными, и оставьте смесь на 30 минут.
- Добавьте вторую половину муки, мускатный орех, какао и соль и взбивайте крючком 15 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
- Налейте в руки оливковое масло и слегка вымесите, образуя шар из теста.
- Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте его пленкой и дайте ему подняться примерно на 1 ½ в течение 2 часов в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Для начинки
- На противне растопить шоколад с маслом. Когда шоколад растает, добавьте остальные ингредиенты, кроме фундука и сахарной пудры, накройте пищевой пленкой и отложите.
Для сборки
- Когда тесто поднялось, переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и начните открывать с помощью скалки. Мы стараемся придать ему прямоугольную форму, с толщиной теста примерно полсантиметра и размером примерно 30 × 55 см.
- Кисточкой распределите начинку по всей поверхности теста, кроме краев. Посыпать сахарной пудрой и фундуком.
- Осторожно начинаем раскатывать тесто и разрезаем острым ножом на 9 равных частей, которые складываем в сковороду с масляной пастой, располагая их рядом друг с другом.
- Накройте сковороду пищевой пленкой и оставьте подниматься на 30 минут.
- Разогрейте духовку на воздухе до 180 ° C. После того, как они набухнут, намазываем наши рулеты остатками растопленного маргарина и запекаем в духовке 25-30 минут. Затем дайте им остыть в течение 15 минут.
- Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь, смешав горячее кокосовое молоко с сахарной пудрой, шоколадом и маслом.
- Дайте булочкам остыть и залейте смесью булочки.