Классический, горячий, насыщенный ароматами рыбного супа. Особенный и вкусный, богатый овощами.
Время исполнения: 20 минут
Время выпечки: 50 минут
Количество порций: 6
ингредиенты
- 1 кг рыбного филе (треска, окунь, красная рыба)
- 1 литр рыбного бульона
- 100 мл белого вина
- 2 сельдерея нарезать небольшими кусочками
- 2 средние моркови, нарезанные четвертинками
- 2 ск. измельченный чеснок
- 2 спелых помидора, мелко нарезанных
- 2 ст. оливковое масло
- 2 ст. томатная паста (по желанию)
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- соль
- перец
- вода
Способ исполнения
- В кастрюле вскипятите 1 литр подсоленной воды ..
- Когда она закипит, добавить рыбу и варить 10 минут (мы не хотим, чтобы рыба готовилась слишком сильно).
- Процедите бульон и отложите в сторону.
- В этой же кастрюле налейте оливковое масло на средний огонь и обжарьте лук и чеснок 2-3 минуты, пока они не станут слегка мягкими.
- После размягчения добавьте морковь, помидоры, сельдерей и перемешивайте, пока влага не испарится из овощей.
- Затем добавьте вино и дайте ему испариться
- Затем добавьте мякоть и перемешайте.
- Добавьте оставшийся бульон, накройте кастрюлю наполовину и готовьте на среднем или медленном огне 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- За пять минут до снятия с огня добавьте в еду рыбу, соль и перец и снова накройте кастрюлю.
- Варить еще 10 минут и подавать со свежим хлебом.