Сделайте самые легкие и пушистые шоколадные кексы с карамельной начинкой и глазурью из пралине из лесного ореха! Уникальный рецепт, который сведет с ума молодых и старых!
Время исполнения: 20 минут
Время выпечки: 25 минут
Количество порций: 12
ингредиенты
Для маффинов
- 150 гр. мука для всех нужд, просеянная
- 150 г сахар
- 115 гр. несоленое масло комнатной температуры
- 115 гр. йогурт
- 115 мл теплого молока или сливок
- 50 гр. шоколадный кувертюр
- 3 ст. какао
- 2 яйца, комнатной температуры
- 1 ст. кофе (эспрессо)
- ½ κ.γ. пищевая сода
- 1 щепотка корицы
- 2 пакетика ванили
- 1 пинч-соль
Для начинки
- 1 карамелизированное сгущенное молоко с сахаром (400 г)
- 1 пинч-соль
Для пралине из фундука
- 100 гр. пралине из лесных орехов
- 25 гр. горячее свежее молоко
Для украшения
- Молочный шоколад, мелко нарезанный
Способ исполнения
Для маффинов
- Духовку разогрейте до 180 ° C и смажьте маслом 12 форм или положите специальные противни.
- Шоколад мелко нарезать и переложить в миску с горячими сливками или молоком.
- Перемешайте, чтобы шоколад расплавился, добавьте кофе и хорошо перемешайте.
- Взбить в миксере масло с сахаром до однородной массы.
- Добавить яйца по одному и перемешать. Добавьте шоколад и перемешайте.
- В миску добавьте муку, какао, пищевую соду, ваниль и соль, предварительно перемешав их в миске.
- Затем частично перемешайте смесь твердых веществ, чередуя с йогуртом.
- Разделим нашу смесь на равные части в формочках до 2/3. Выпекайте 20-25 минут или пока деревянная шпажка, входящая в центр торта, не станет сухой.
- Достаньте кексы из духовки и дайте им полностью остыть примерно на 1 час.
Для пралине из фундука
- Тем временем, чтобы сделать глазурь, положите пралине из лесного ореха в миску и влейте горячее молоко. Взбейте проволокой, пока смесь не станет однородной.
Для сборки
- Как только кексы остынут, срежьте ножом верх кексов по всему периметру, повернув 45 градусов, и удалите коническую часть кекса.
- Мы вырезаем ту часть, которую вынимали почти все время, и оставляем только верхнюю часть, чтобы использовать ее в качестве крышки в нашем кексе.
- Нашей рожком набиваем начинкой булочку и накидываем крышку сверху.
- Намажьте пралиновую глазурь на крышку кекса и украсьте измельченным шоколадом.
Сделайте самые легкие шоколадные маффины с начинкой из дульсе де лече и покрытые богатой шоколадной глазурью пралине. Так мило и вкусно!
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 25 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Для маффинов
- 150 г муки универсальной, просеянной
- 150 г сахарного песка
- 115 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 115 г процеженного йогурта
- 115 мл теплого молока или свежих сливок
- 50 г шоколадного кувертюра, нарезанного
- 3 столовые ложки какао
- 2 яиц, комнатной температуры
- 1 чайная ложка кофе (эспрессо)
- ½ чайной ложки соды выпечки
- Щепотка корицы
- 2 пакетика ванили
- Щепотка соли
Для начинки
- 1 кусок хлеба (400 г)
- Щепотка соли
Для шоколадного пралине
- 100 г ореховой пасты
- 25 г теплого молока
Для украшения
- Молочный шоколад, измельченный
Способ доставки
Для начинки
- В миску добавьте дульсе де лече и соль. Перемешайте ложкой и отложите.
Для маффинов
- Разогрейте духовку до 180 ° C, смажьте маслом и мукой форму для кексов на 12 чашек или вставьте прокладку для кексов.
- Шоколад измельчить и перелить в миску с теплым молоком.
- Взбивайте, пока весь шоколад полностью не растает. Добавьте кофе и взбивайте до полного смешивания и дайте остыть.
- Взбивайте масло и сахар в миксере с насадкой-лопастью не менее 5 минут, пока они не станут легкими и воздушными.
- Добавить яйца по одному и взбивать до полного смешивания. Добавьте шоколадную смесь и взбивайте на низкой скорости до полного смешивания.
- В миске смешайте муку, какао, пищевую соду, ваниль и соль. Переполох.
- Затем добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, чередуя с йогуртом.
- Равномерно распределите смесь по подготовленным формам для кексов, наполнив их на 2/3. Выпекать 25-25 минут.
- Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть в течение 1 часа.
Для шоколадной пралиновой глазури
- Залить тёплым молоком миску с шоколадной пастой.
- Погрузите шоколадный намаз под уровень молока и оставьте его на пару минут.
- Размешайте смесь лопаткой, пока шоколад полностью не растает.
Собрать
- После охлаждения используйте небольшой острый нож, чтобы вырезать небольшое отверстие в верхней части каждого кекса. Снимите конусообразную деталь.
- Не снимайте верхнюю часть куска, чтобы можно было закрыть маффины. Наполните маффины карамелью из кондитерского мешка. Накрыть снятой ранее верхней частью детали. Нанесите шоколадную глазурь на верхушки и украсьте измельченным шоколадом.