Сделайте вкусный, скрученный пирог из манной крупы с хрустящим и пышным листом, который вы откроете сами !!!
Время ожидания: 60 минут
Время исполнения: 60 минут
Время выпечки: 60 минут
Количество порций: 6-10
ингредиенты
Для теста
- 250 гр. деревенская мука
- 250 гр. Мука фарина
- 200 мл теплой воды
- 50-100 мл подсолнечного масла
- ½ κ.γ. поваренная соль
- 1 ст. гранулированый сахар
- 1 ст. уксус
- ½ κ.γ. пищевая сода
- ½ κ.γ. взбитая мастика
- Василек для распускания листьев
Для крема
- 750 мл кокосового молока
- 100 гр. гранулированый сахар
- 125 гр. мелкая крупа
- 1 ст. кукурузная мука
- 1 ст. экстракт ванили
- 1 пинч-соль
- 1 ст. маргарин
- 1 ст. розовая вода
- 1 крупинка мастики, взбитая с небольшим количеством сахара
Для сиропа
- 340 гр. вода
- 300 г сахар
- 2 ст. мед
- 1 палочка корицы
- цедра 1 лимона
- 3 гвоздики
Способ исполнения
Для сиропа
- Положите в кастрюлю все ингредиенты для сиропа, кроме цветочной воды и меда.
- Перемешать до закипания. С момента начала кипячения больше не помешивать.
- Варить на слабом огне 5 минут. с момента закипания.
- Добавьте мед и цветочную воду, снимите с огня, слегка перемешайте и дайте сиропу остыть.
Для теста
- В большую миску насыпьте муку, соль, пищевую соду и подсолнечное масло и перемешайте вручную, пока смесь не станет похожей на крошки. Дайте ему отдохнуть примерно 15 минут.
- Затем сделайте отверстие в центре и влейте уксус и сахарный песок и замесите вручную или в миксере с крючком, постепенно добавляя теплую воду, пока тесто не станет эластичным, гладким, не прилипающим.
- Сформируйте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30-60 минут.
Для крема
- В кастрюлю выложить все ингредиенты и помешивать венчиком на медленном огне до загустения сливок.
- Когда он загустеет, снимите с огня и добавьте маргарин. Перемешайте проволокой, чтобы ингредиенты гомогенизировались, и накройте пленкой из холодильника, пока она не остынет.
Для сборки
- Разогрейте духовку до 180 градусов на воздухе
- Через 30-60 минут насыпьте василек на нашу прилавок или стол, а тесто разрежьте на 4 равных части.
- Берем кусок и раскрываем его скалкой или станком на тонком прямоугольном листе. (Осторожно, если лист толстый, он плохо приготовится.)
- Разложите по полоске смеси для начинки чайной ложкой на каждом листе, покрывая всю поверхность.
- Заверните в рулет, а затем скрутите, поворачивая его концы в обратную сторону, как нитку.
- Выложите его на хорошо смазанную маслом сковороду по кругу, начиная с середины и завернув наружу, чтобы получилась улитка.
- Продолжите с оставшимися кусочками и поместите их в кастрюлю так, чтобы получился большой поворот.
- Сбрызнуть пирог небольшим количеством воды и выпекать в разогретой духовке около 1 часа или до золотистого цвета.
- В конце налейте на пирог холодный сироп, дайте ему еще «потянуться» и подавайте.