ингредиенты
- 2 бараньи спинки
- 8 луковиц, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для заливки
- 2 ст л каперсов соленых, промытых, осушенных
- 4 веточки розмарина, только листья
- 1/2 стакана чай с листьями петрушки
- 1/2 стакана чайные листья мяты
- 8 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Натереть и сок 1 лимона
- 100 гр. нарезанный арахис
выполнение
Шаг 1
Для корочки: поместите каперсы, травы, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, цедру и лимонный сок и большое количество свежемолотого черного перца в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1 минуты. Добавьте арахис и измельчите до однородности. Отложите.
Шаг 2
Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Приправьте баранину солью и перцем, а затем разделите на 2 части и обжарьте, переворачивая, по 1 минуте с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Дайте постоять 15 минут, а затем распределите корку на спинке каждого ягненка.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Шаг 4
Положите лук-шалот в кастрюлю, сбрызните маслом и положите баранину сверху. Запекайте в течение 35 минут для средней прожарки или пока мясо не будет приготовлено по вашему вкусу. Оставьте на 10 минут.
Шаг 5
Нарежьте баранину и подавайте с луком-шалотом.