ингредиенты
- 9 больших яичных желтка
- 2/3 стакана чайная ложка белого сахара
- 2 чашка сливочный чай
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
- 2 ст. экстракт ванили
- 1 чашки цельного молочного чая
- Хлопья морской соли, для украшения
выполнение
Шаг 1
Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия и поместите 6 формочек на противень.
Шаг 2
Равномерно положите сахар в кастрюлю. Не перемешивая, дайте сахару медленно растаять в течение примерно 5 минут, регулируя температуру по мере необходимости.
Шаг 3
Когда края начнут пузыриться, встряхните кастрюлю, чтобы растворить оставшийся сахар, но не перемешивайте. Держите кастрюлю в движении, пока у вас не получится прозрачная темная карамель — около 10 минут.
Шаг 4
Когда сахар полностью растворится, влейте сливки и перемешайте венчиком – карамель остынет и станет комковатой, это нормально.
Шаг 5
Продолжайте помешивать на среднем огне, пока карамель не растает, а сахар не растворится. Снимите с огня.
Шаг 1
Добавьте соль, ваниль и холодное молоко и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Поместите яичные желтки в большую миску и добавьте ложку карамельно-молочной смеси.
Шаг 3
Добавьте еще 2 столовые ложки, по одной. Затем добавьте оставшуюся карамельно-молочную смесь к желткам, взбивая до однородности.
Шаг 4
Равномерно распределите кремовую смесь по формочкам. Аккуратно налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до половины заполненных формочек.
Шаг 5
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока заварной крем не схватится, а верхняя часть заварного крема не будет равномерно покачиваться по всей поверхности, от 45 до 60 минут. Если центр кажется более рыхлым, чем края, продолжайте выпекать еще около минуты.
Шаг 6
Переложите формочки на решетку и дайте им остыть до комнатной температуры. Накройте формы полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, пока они не станут очень холодными.
Шаг 7
Подавать с щепоткой хлопьев морской соли.