ингредиенты
- 1 кг бараньих субпродуктов
- 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
- 5-6 репчатых луковиц, мелко нарезанных
- 1 салат, крупно нарезанный
- 4-5 столовых ложек свежего укропа, мелко нарезанного
- 1/2 стакана чайный рис (по желанию)
- 1/2 стакана чайная ложка оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец
- Для гоголя: 2 яйца, сок 2 лимонов.
выполнение
Шаг 1
Хорошо очистите и промойте внутренности и отложите их в сторону.
Шаг 2
В большую кастрюлю с большим количеством воды добавить внутренности и довести до кипения. Когда они будут готовы, процедите и дайте остыть. Нарежьте небольшими кусочками и удалите лишний жир.
Шаг 3
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте нарезанный лук и мясо. Обжаривать 5-6 минут, до золотистого цвета. Добавьте 2-3 стакана горячей воды и варите около 10 минут. Добавьте крупно нарезанный салат, прижав его, чтобы он поместился и закрылся крышкой. Варить 10 минут, снять крышку и приправить солью и перцем.
Шаг 4
Хорошо перемешайте и дайте повариться под крышкой еще 40-50 минут. (Если вы решите добавить в рецепт рис, перемешайте рис примерно за 10 минут до окончания времени приготовления.)
Шаг 5
Для яичного гоголя: отделить белки от желтков. В миске взбейте яичные желтки и добавьте лимонный сок, помешивая до однородности. В другую миску добавить яичные белки и взбить ручным миксером до образования пены. Медленно помешивая, добавьте желтковую смесь к белкам. Продолжайте взбивать в течение 1-2 минут и постепенно добавляйте 1-2 столовые ложки горячего бульона от повара небольшими порциями. Обязательно добавляйте бульон медленно, иначе яичные белки порежутся.
Шаг 6
Когда закончите, вылейте весь гоголь-моголь в кастрюлю и добавьте нарезанный укроп. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 минут.